第100章 肉夹馍+雪媚娘[第2页/共2页]

16.最后将包好的雪媚娘翻过来，略整一下型，成圆型便能够了，再恰当装潢一下便能够了

根基信息

折叠

各地肉夹馍各地肉夹馍

10.案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分红均匀的小份

食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，另有效其拌面的，西安另一道闻名小吃”腊汁肉揪面片”就如此。但是真正欲明白其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓”肉夹馍”。关中产面，关中人也长于食面，这白吉馍是用半发开的面，团捏成饼，在火炉里烤熟的。因制饼时用了特别的伎俩，用刀悄悄划开，其内部竟天然地一分为二，只需把腊汁肉切碎了向里添补就行了。现在的城镇人最不喜好吃肥肉，但此肉肥而不腻

常常见门客吃肉夹馍时，竖持而食，淋漓满手，实在可惜喷香的肉汁。正宗吃肉夹馍的姿式为程度持馍，从两侧咬起。程度持馍，能够使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出;如从白吉馍中间咬起，腊汁肉会从两侧挤出。陕西有个词叫”扎势”，有故作姿势的意味。中国事茶叶故里，国人喜饮当年新奇绿茶，香气芳香，清爽恼人;东洋人喝半发酵的乌龙茶，因为奇怪，发明了装腔作势的茶道;西洋人路途悠远，只要消受发酵的红茶，还要加柠檬汁、方糖、视若享用。在老陕的眼里，这是”扎势”，还是”本地狗扎个狼狗势(东施效颦之意)”。吃肉夹馍有点需求的讲究，不是”扎势”，是精确享用这一甘旨。每到一地,初涉别致事物，当入乡顺俗，留意就教。如许不但增加经历，更可体验处所风土情面。

白吉馍源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，高低隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄便可。外脆里嫩是可贵的境地。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似”铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。可伶仃食用，配腊汁肉同食味道更佳。

9.将生果切成小丁

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