第91章 辣爆五色丝[第1页/共2页]
沈何夕单手握住两把刀，一只手懒洋洋地揉捏一下另一只手的腕枢纽，闻声裴板凳的抗议，她嘴角挂了一抹笑：“谁说我要跟你比鲁菜了？我们做的都是川菜――一道都没做过的川菜。”
专业吃货真的是没庄严啊。
酱香辣香一起，从锅里刹时蒸腾了出来满盈在这个厨房里。
某种意义上来看，这个评审团的搭配已经能够可谓是厨艺界的天团级别了。
但是她做到一半的时候，那份怨气已经完整淡了，一个如何的厨子能想到把这五种食材全数切成和发丝仿佛的细丝，除了对本身刀工的严苛要求以外，不也是一种求道无门的孤注一掷？！
“随便想，想到的。”
成果是五比二。
女孩儿的手腕微转，全部肚片就被她完整地取出了内里的套层，薄薄的红色的结缔构造也在她的快刀之下被刮剃了洁净。
作者有话要说：更新！
这个夏天结束以后，小夕还会回到腐国么？
提及来简朴，但是做起来很难，因为五种食材的质地不一样，在一样的火候之下它们有的会恰到好处，有的会夹生不熟，有的会被加热过甚坏了形状和口感。
沈何夕和徐汉生投的都是裴板凳那道卖相普通的辣爆五彩丝。
“这不是随便，你用心挑了一道更合适敌手脾气的菜是为甚么呀？”老魏尝过菜以后小眼睛亮晶晶地看着沈何夕，小沈老板的mm真是真人不露相啊，把她会厨艺的事儿说出去大抵沈家的门槛又得被踩破几根吧？
所谓五色指的就是黑赤黄绿白。
对了，中秋活动还在持续哟，五首诗换加更的承诺仍然有效哟！格局是在一开端写上“中秋赛诗会”
木耳形状多样，想要取颀长丝就要先改刀措置木耳的形状，裴板凳还是那一招，先切了薄片以后再谨慎地挨个破成丝状，固然最后的成品确切达到了细丝的标准，但是阿谁形状另有被烧毁在一边不消的废料让在一边给他帮手的正川平次都不忍心看了。
几年后的川菜生长几近是日新月异，每天都有新菜每年都要编写新的菜典，在如许的狠恶合作中裴板凳还能仰仗这道菜进了享誉中原的顶级酒楼贪吃阁，成了贪吃楼里以刀工见长的一名川菜厨子，不得不说这道菜确切是工艺过人调配超卓。当时，间隔他分开了蜀地的天府楼还不到短短的两年的时候。
苏仟抱着小腻歪站在厨房门口，瞥见沈何夕此时的目光是前所未有的敞亮和专注。
是的，他们两小我要同做一道菜。
这两个月来他见地过沈何朝的很多本领，他必须承认，沈何朝的mm光玩刀切菜这一项必定比她哥哥还要超卓。
猪肚只留了一层也嫌太厚，沈何夕把猪肚又片成了整张的薄片。
“你不是跟沈家下了战书么？我来和你比刀工菜。”
沈何朝笑呵呵地顺手在小本子上写了几个字：
秃顶也不傻，看了这个名单他立即梗着脖子说：“满是鲁菜滴人……”
在这一点上，折燕刀的确是逆天的存在，双面开刃的刀想先切左边就切左边，想先破开右边就破开右边，的确是不能更轻松镇静的事情啊。
在这一点上，只能说他和他mm公然是亲生的。
很多人提及来，都感觉他从乞丐到良庖的确是在案板上打造的传奇。
过汤以后沥干，再最后加以爆炒。
秃顶瞅着面前这个细胳膊细腿的小女人,有点摸不着脑筋,这个女娃是沈老板的mm吧？她拿着两把怪模怪样的刀是要做啥？
苏女神迷惑了。
“屠龙刀”沈何朝在她身后笑呵呵地安然接管了mm的歌颂。
“秃顶小鸡仔”裴板凳感觉本身仿佛一句话里被拐着弯地鄙夷了好几次。他也不活力,看看本身那一双拿惯了菜刀以后指节清楚虎口带着老茧的大手,再看看劈面的女娃那双跟白玉豆腐一样细细嫩嫩的“玉手”,乞助地看向沈何朝。
年青人挠了挠本身的秃顶：“大抵是脆？”
两小我相互尝了对方的菜，再加上五位评审他们七小我每小我都要在这两道菜当选出更好的那一道。
只要对一件事的真爱才气让人暴露如许令人夺目标神采。
没有经历过他经历的，沈何夕明白本身无权以为他走的路是对是错。
如果想要根绝这些题目就只要一招，细，充足的细。
当两道菜用一样的器具盛装摆在一起，裴板凳就晓得，本身输了。
明显吃过这道菜就晓得调味体例的女孩儿不负任务地想，完整疏忽了裴板凳传闻要把木耳片开再切丝以后惊骇的神采。
猪肚只取一半，另一半被弃之不消的当然会被沈家后厨这群能人们窜改成别的菜送进门客的肚子里。
通过精美刀工让统统的食材都是最易熟的状况，也通过这类体例让整道菜统统的口感和味道都调集在一起。
他昂首看看另一个灶台上的女孩儿，瞥见她谨慎地把那把古怪的长刀挂在一边，只用阿谁双面开刃的刀对着一个猪肚比比划划。
嗯，如果秃顶赢了mm让mm不高兴，那就让文河他们好好“照顾”他一下。
另一边的沈何夕从面粉水里拿出木耳再洗濯一边，然后用刀去掉木耳的蒂部，此时她又倒了一碗温水重新泡制了一下木耳，接着她把木耳拿起来用颀长的手指捻动了几下，再用手指往外一扯，木耳就很奇异地被她从中间撕扯了开来，变成了两张薄片。
另一边的裴板凳先把猪肚竖刀切成片，再把片放倒之掉队行切丝。
“你的脆劲儿差了两分。”沈大师说是两分就是两分，一厘都不差。
时候真是一把杀猪刀，能把一个有点挫本质上还是俊朗夺目相的年青男人,变成一个勾肩塌背的落魄男人。
对于mm的统统决定，二十四孝好哥哥都是尽力支撑的，他当然晓得裴板凳的刀工确切不错，但是mm既然说要接了帖子，那他就必然要给mm撑住了场子。
高汤七十度以上的水温冲刷一下统统的食材，让食材变得柔韧又别有味道，趁便还能断根掉猪肚的膻味、木耳的朽木味、鸡皮的肉臭味、莴笋的涩味，也让千页豆腐能够接收到更饱满的汤水。
女孩儿转头看了一眼裴板凳，她实在就是想在他最善于的菜上完胜他，为曾经的本身出了一口气。
“沈老板，你这是让我欺负女娃儿？我赢了也博得不但彩啊。”
两道菜都是五彩的细丝扎成束状以后爆炒出来的，沈何夕做出来的五彩丝如何看都比他做的高端大气上层次不是一点半点，香气更加诱人，成束的彩丝整齐又都雅，不像是一道菜，更像是时装电视剧里蜜斯们的绣篓子。
本身跟mm比，再让哥哥当评委，那结局必定是死的不能再死。
苏仟也很哀伤，固然她也是一个店的老板，但是很较着在考虑评委的时候她也被统统人疏忽了。
……
五种食材都要切成极细的长丝，用高汤冲淋控水以后下入油锅配以川地最好的辣味豆瓣酱一起翻炒几下便能够出锅了。