第18章 全鱼宴[第1页/共2页]
楼上安插得都丽堂皇,防备森严的雅间内,一名老者身穿明黄色服饰的老者,恰是当今圣上弘显帝,大周海内倡导吃肉强身的第一人,身边作陪的有五皇子君骞煜,齐王及齐王世子君绍枫。
君骞煜率先用勺子舀了两颗明珠到弘显帝的碗中:“父皇请咀嚼。”
君骞煜笑道:“朝堂上的事就让大哥劳心去,父皇为国为民鞠躬尽瘁数十年,现在合法好好享纳福了。”
固然宁溪并不太认同沈掌柜的设法,但她也以为,既然适本地矫饰技能能让她更快地在都城的饮食圈子里获得承认,那又何乐而不为呢?归正她自傲,要矫饰起技能来,现在这里还真没甚么人能比得上她的。
宁溪带了孟双双过来帮手,固然她不太懂厨艺,但是手脚利索,跟宁溪共同得又好,凡是是宁溪一个眼神就晓得要把甚么东西递畴昔,宁溪有这么一个帮手还是很费心的。
弘显帝笑道:“这道菜一看就尽显繁华之气,不知菜名叫做甚么?”
弘显帝细心一看,才晓得这并非真正的明珠,而是不知何物的卵,煮熟剥壳而成。
切成纸一样薄的鱼片用油、盐稍腌,放入碗中,再用勺子把沸腾的粥青突入碗里,鱼片恰好被烫熟,爽滑非常,粥水里全都是鱼肉的美味,这粥一碗下肚,真的让人从心到胃都暖洋洋的,一片熨贴。
第二道菜是前次君骞煜和君绍枫都咀嚼过的拆烩鲢鱼头,君骞煜特特让弘显帝咀嚼了细嫩软滑的眼膏,本身却夹了一块鱼唇,既脆又韧,很有嚼头。且悠绕几次,鲜香的滋味越嚼越浓,几近令人舍不得下咽。
但是看看徒弟,竟然一脸受教的神采听着一个更小的女人说些甚么,压根就没往这儿看过来,心中更是忿忿不平,也不去剥葱,看着篮子里有很多麻雀蛋,自顾自地拿了个大碗去打蛋。
宁溪的粥也做得非常讲究,用上等新米,把米粒擂成两三瓣,漂洗后用油盐拌匀,略微腌制半晌后再放入大瓦煲里煮。待煮到水米和谐,粥水滚蛋呈菊花状,一层一层从里往外翻的时候,从花-心处舀上来粥水,就是粥青,乃是粥中精华,清甜绵软、顺滑如汤。
王东平倒没啥,他本来就是个诚恳孩子,徒弟让干甚么就干甚么,袁繁华就不乐意了,好歹他也是主厨的亲传门徒,常日里在全聚福的厨房里也是受人吹着捧着惯了的,竟然被一个跟本身差未几大的小丫头指手画脚,他能受得了吗?
便是全聚福,要采买齐备宁溪所要求的质料也不轻易,有些食材乃至是本地没有的,只能快马加鞭从外边运返来,好不轻易把统统食材都筹办安妥,高朋上门的日子也到了。
可沈掌柜如何能够把这个露脸的机遇让给一个外人?这么风景的事,天然得让自家的主厨来出头才是。
鱼身翻开之际,鱼腹中的热气蒸腾而出,银盘中如云似雾,待烟雾渐散后,世人才瞥见那摊开入蚌壳的鱼腹当中,竟藏着一斛灿烂明珠。
君骞煜奇道:“宁女人呢?如何不是她来做的菜吗?”
孟双双一心急就喊起来:“宁溪,快看,他乱动你的麻雀蛋!”
全聚福那边就由荣大全出马,别的带了他亲传的两个门徒,王东平和袁繁华,两个半大小子,也都是聪明聪明的,打打动手没甚么题目。
宁溪抬眼看过来,袁繁华已经把麻雀蛋打碎了好几个在碗里了,便道:“这个是要煮熟了再剥的。”
君绍枫“噗嗤!”一笑,想起前次宁溪提及话来横冲直撞的模样,明天如果让她出来还真是凶多吉少,他还想留着她今后多吃点好吃的呢,便挥了挥手道:“说的也是,不消叫她上来了,如果吃的好吃,五哥多多打赏便是。”
这明珠粒粒有拇指大小,洁白圆润,端的是珠光宝气。
齐王吃过以后也诚恳赞叹:“既有鳜鱼之鲜又有雀卵之香,口感软糯,可谓美绝。”
荣大全躬身上前,手执银筷插-入鱼腹中,悄悄一挑,上半片鱼身随之翻开,同时口中朗声道:“此菜名曰‘老蚌怀珠’!”
沈掌柜忙上前回禀:“五皇子,本日全聚福确切有请了一名宁女人前来帮手,但乡野女子行事粗鄙,唯恐冲撞了圣驾。”
宁溪不解:“吃鱼吃鲜,比方这鲥鱼滋味鲜美非常,但只要清蒸才气最好地闪现出其本味精华,而用打量的调料只会糟蹋这份清甜,客人既然爱吃鱼,天然也是晓得这个事理的,不知沈掌柜为何要如此安排菜色?”
袁繁华不敢顶撞徒弟,恨恨地埋头去剥葱,看着地下的双眼里满满的都是痛恨。
荣大全适时解释:“这些明珠,乃是野生麻雀蛋,滋味别有一股鲜香。”
荣大成也跟着怒斥了袁繁华几句:“谁让你自作主张?还好质料预备很多,不然误了事看我不剥了你的皮!听着孟女人的叮咛,她让你干啥你干啥,没让你动的可不准动。”
最后上来的是一道养胃的粥品。
君骞煜道:“父皇稍安勿躁,稍等半晌一尝便知。”
接下来的菜色连续上桌,有清蒸鲥鱼、芙蓉鱼片、西湖醋鱼、松鼠桂鱼、油炸鲩鱼、红烧鳊鱼、酸菜鱼和板栗糖醋鲤鱼……,林林总总的,让人目不暇给,弘显帝不过是每样略略咀嚼,便已有了几分饱意。
归去以后宁溪把去夜市摆摊的事交给了孟双双和小泽,本身一心一意为三今后的全鱼宴做筹办,她的脾气是既然要做,就要做到最好,每一个步调都要力求尽善尽美。
袁繁华“嗤!”地一声:“这儿但是全聚福的厨房,我徒弟还没说话呢,那里轮到你们这些小丫头!”
到了厨房,宁溪先跟荣大全一起从筹办好的鱼中遴选最新奇生猛的来用,荣大全随口叮咛两个门徒跟着孟双双去措置配料,孟双双也不客气,张口就让王东平去刨姜,让袁繁华去剥葱。
荣大全这才谨慎翼翼地把银盘放下,这银盘质地光亮、闪闪发光,周边用金丝镶嵌着游龙金凤,图案栩栩如生,极尽豪华之能事。
君五爷那天宁溪见过,并没有那么大的场面,那别的一名高朋会是甚么人呢?宁溪悄悄有些心惊。
揭开银盘上的圆顶盖子,只见盘中红绿相间,装点着各色果蔬,晶莹玉润,便如许多翡翠玛瑙散落盘中,中间一处洁白如玉,卧着一条蒸好的鳜鱼。
“胡说!”沈掌柜叱道:“清蒸、白灼之类的做法,任一乡野妇人都会做,客人来我们全聚福,看中的天然就是外边的人没有的技术,怎能用如此简朴的做法乱来高朋。”
此次的全鱼宴,高朋二人,陪客的有齐王和世子两人,一共四人,全聚福早早就清了场子,一整天的时候就只筹办接待两位高朋。
沈掌柜闻言点头:“这个能够。”
“哦!”宁溪明白了,不过就是矫饰技术罢了,她又不是没得矫饰,恰好相反,上辈子她学厨艺的时候,有一段时候也是猖獗地沉沦技能而忽视了食品最原始的滋味,做出的菜式总以庞大、精美,乃至看不出本来的材质为荣,直到很厥后才明白,厨艺的最高境地并不是各种炫酷的技能,而是用心去激起食品最原始的本味,让甘旨回归本真。