第132章、蛋炒饭（铁观音乌龙茶万赏加更）[第1页/共1页]
文熙有看过漫画，原著对这道菜的描述非常简朴，鸡蛋炒至半熟放入米饭，等米饭炒成一粒一粒完整分开后再放入盐和胡椒粉调味，加锅盖闷住香味以后就算是完成了。可文熙真正做的时候，才发明事情并不是这么简朴，即便杜陵亲身树模，文熙也发明体系只给了那盘炒饭6分↑。徒弟尚且如此，何况文熙呢？
“文熙，不尝尝看么？”杜陵带头挖了一勺子炒饭放进嘴里，明天他算是普通阐扬，毕竟炒饭能够阐扬的余地太少，黄金蛋炒饭连原质料加上调味料也只要4味，搞不出甚么花腔来。
炒饭的饭和鸡蛋都是主质料，杜陵昨晚提早煮好了一锅米饭备用，鸡蛋也是辛苦寻来的散养柴鸡蛋，按理说应当能做出上好的炒饭。可体系只给出了6分↑，文熙想尝尝看到底是哪一步没到位，内心又在纠结今后看到更好的炒饭却拿不到能量值可如何办，一时候竟然站在那没动。
“杜教员，您就饶了我吧，如果长了一脸痘消不下去如何办？”文熙用心看着某个厨师，杜陵沉默了。
“尝还是不尝呢？”文熙想了一会儿，现在吃下杜陵做的炒饭还能得2点能量值，待会本身做出的炒饭必定得尝一下，他的炒饭很能够达不到杜陵的水准！那便尝尝看吧。
“昨早晨厨房有多少度？”文熙思虑了好久，想到厨房温度决定着米饭的水分蒸发程度与硬度，这是个关头。
“那杜教员，我先尝尝着做一下。”文熙戴上厨师帽，来到他的专属灶台前，川菜的大铁锅大铁勺过分粗笨，文熙的东西是杜陵请人给文熙量身打造的，材质没变，就是比平常的锅勺要小几个号。
音乐教员终究还是放过了文熙，同窗们也顺利的学会了这首英文歌。
“我晓得你想用鸡蛋的水分去增加米饭的津润度，可炒饭的时候只要2-3分钟，就算饭粒的大要变软了，内里还是硬的，以是吃起来会有米心，呈现近似夹生饭的口感。”杜陵可贵没有攻讦文熙，肯动脑筋的厨师不会差到那里去，多练练手就会好的。
“杜教员，既然我们的米达不到标准，为甚么必然要用隔夜饭呢？”文熙问道，米饭要隔夜只是为了它落空水分后炒饭的时候粒粒清楚，不安排那么久的米饭是不是也能够呢？
鸡蛋多余的水分将被米饭接收，跟着文熙不竭的翻炒，冷硬的饭粒逐步变得温润坚固。待米饭完整分开，鸡蛋与米饭完整异化为一体的时候，文熙放入了少量盐和胡椒粉，改中火加盖焖炒了近20秒。
“另有米饭，东北大米的糯感不敷。”文熙尝了几颗隔夜的米饭，很硬，这还是垂钓台的私有农场培养出来的绿色有机大米，换成市场上散装的粳米，8℃放一夜，吃起来能够和夹生饭差未几了。
“嗯？温度？难怪我感觉没有前次做的好，本来是米饭太硬。”杜陵抠着下巴调出了厨房的温度曲线图，明天他蒸熟米饭以后，厨房的温度在8-13℃，要低于川省的均匀温度5℃摆布！
“这个设法不错！狗子！把中午的剩饭给我找出来！”杜陵鼓掌喝采，他们实在没需求用隔夜饭，节制着米饭的湿度在要求范围内就好了嘛，还是年青人脑筋矫捷！
二胖适时给那位厨师一个侧景，光芒在他坑坑洼洼的痘印脸上留放工驳的暗影，旁观直播的小火伴们惊呆了，好些人看动手里的辣条吓得忙不跌的抛弃，也有人取出小镜子检察前次长痘的处统统没有留下痘印，毕竟这个天下还是看脸的。
放学以后，蔡荣再三确认文熙要去学习厨艺以后，还是把文熙送到了垂钓台。
文熙看着炒饭金黄的光彩，闻着浓烈的米香与蛋香后谨慎翼翼地盛了一小勺，米饭有些硬，落空了饭粒该有的软糯与清甜，甜味少了以后，米饭就压不住鸡蛋的腥气，难怪只要6分！
植物油的高温能将鸡蛋很快烫熟，文熙需求高频次搅拌鸡蛋直到鸡蛋由液体窜改成软软的固体前放入剩饭快速翻炒，如许饭粒才气与鸡蛋完整混合，而鸡蛋又不至于完整渗进米饭，而是在核心包裹住饭粒。
“比您的差远了。”文熙并不是在阿谀杜陵，体系只给文熙的炒饭打了4分，离杜陵的6分↑差了2个多的段位，可不就是差远了么？
掀盖的那一刹时，满室生香，文熙倒是摇点头没说话，失利了。
“我再试一试。”文熙不平气，持续做了4次，最后一次体系终究给出了5分，文熙在尝试的时候突来灵感。
杜陵见到文熙以后仍旧是板着脸，嘴里说出来的话也仍然不客气：“作为一个川菜厨师，吃多了麻、辣的菜竟然拉肚子，这的确就是热诚！这里哪一个厨师不是拿火锅汤当水喝的，你还得练练。”
体系提示增加2点能量值的声音也没让文熙高兴点，隔夜的米饭落空水分后都比较硬，那应当如何办？这是一件非常头疼的事儿。
杜陵迫不及待地试了一遍，炒出来的蛋炒饭也只不过是7分↓，并没有料想中的那么好。
“我得打电话问问实验田那边看看有没有糯性好一点的大米，没体例的话只能请人从都江堰空运点大米过来了。”杜陵但是有严峻逼迫症的处女座，蛋炒饭都不能做出极致的味道，文熙又找出了改进的处所，杜陵如何能够放着不管呢？
中午剩下来的米饭并未几，都在冰箱里放着，而厨房冷藏箱的温度是6-8℃，米饭安排了将近4个小时，硬度上应当是够的！
文熙明天学的菜就是小当家在对战独眼上等厨师时做的第一道菜品――妈妈的炒饭！
鸡蛋打入碗之前碗里先加少量温开水和细盐，插手鸡蛋后沿着同一方向敏捷搅拌均匀直至蛋清与蛋黄异化均匀，确认调料都筹办齐备以后，文熙开端热锅。油的温度需求厨师用手去感受，导入氛围的油温要比实际温度低，文熙用手背快速高空略过油锅大要，温热的，能够放入鸡蛋了。
“味道还不错，不过你的鸡蛋加多了。”杜陵尝了一口，盐度合适，米饭的口感比他的也不遑多让，只是鸡蛋放多了，或者说米饭加少了，锅里还是有零散的蛋块。