第四二五章 庆功宴[第1页/共1页]
别的一道主菜是炮豚。
到腥味去净，将熊掌由后背横切数刀，谨慎的剔去骨头，掌底不切穿以保持熊掌形状无缺。
这菜因为弄起来费时吃力，工序又多。实在费了舒锦很多精力，不过，幸亏这道菜以后就没甚么太难的了。
“酒宴味美，但空有酒宴不免有趣，小女子鄙人，情愿为各位献上一曲，一则聊以扫兴，二来也算是抛砖引玉！”(未完待续。)
熊掌的措置很烦琐：
熊掌别名熊蹯，被誉为‘摄生‘食材。但是，在上一世时黑熊、棕熊为国度二级庇护植物，猎杀是犯法，会遭到制裁的，以是，就算是另有些人偷猎食用，但舒锦父母都是本分贩子，关于熊掌的菜肴，舒锦也是只传闻，从没有亲手烹调过的。
作为天子，天然是要最早动筷的。
“恩，这炮豚味道极佳啊！”祁焱道。不过，因为他是天子，每道菜不得超越三箸，以是尝过以后，干脆就叮咛人端走赐给旁人了。舒锦做的每道菜都获得了天子的奖饰，而能够有幸吃到舒锦亲手做得菜的人无不表示附和。
新奇生果洗净切粒，同奶油拌匀待用。牛油加上糖，用热水熔化，插手牛奶和面粉拌成粉糊，然后把蛋液分两次插手，搅拌均匀至稀糊状。
固然舒锦卖力炊事这一块，但是庆功宴她但是也要插手的。到舒锦清算伏贴，去宴席上找到江端玉身边的位置坐下后，江端玉立即叮咛人给舒锦倒了杯茶水。
而香酒肉是把新奇牛肉逆纹切成薄片，用酒提早腌渍一夜。到酒宴这日用酱、醋和梅酱调味吃，近似上一世日本生鱼片。
用洁净纱布包好剔骨的熊掌，另取锅下猪油烧至四成热，放姜，葱白炒香，加鸡汤，稍后插手鸡块、猪瘦肉、火腿、酱油、盐、酒、甘草、胡椒粉，最后才将纱布包好的熊掌放入锅内，用旺火烧沸，及时撇去浮沫，然后炖煮一个半时候。
糯米粉，粟粉和糖用牛奶和成粉浆，筛去此中的颗粒，将粉浆大火蒸一盏茶的工夫。蒸好的面团插手植物油，揉成一个面身光滑的粉团，用冰把粉团冷冻至微微发硬。取出一小块面团，擀成薄皮，撒上少量糯米粉防粘，然后放到花型模具里按实。粉皮上放上生果粒、再放上舒锦本身做的奶油，捏紧口。一个个柔滑敬爱的雪媚娘成型。这东西此前大演朝无人会做，所以是又好吃又新奇。
这时天气已经渐黑，但是因为大堆篝火的存在，四周亮如白天。一轮歌舞结束后，天子终究宣布开宴。
天子祁焱净手漱口结束，饮了小碗开胃滋补的汤水，然后先尝了筷还滋滋冒着油星的烤乳猪。
秋猎之时好多臣子都想带着自家的后代来，为的，恐怕也就是酒宴以后这余兴节目标时候。如果自傲有才有能，便能够趁着时候当众演出一番，如果能得了天子或者哪位大臣的赏识，那今后女子不愁嫁，男不愁前程了。
既然做了奶油，干脆另一甜点也把奶油都用上。
到这时大多数人都吃了个七八分饱了，也正该是酒宴最后的余兴节目标时候了。
现现在却分歧了，这年初打猎合法。打猎头一日就有人猎到熊返来，熊皮熊胆都是不成多得的好东西，舒锦也早关照人留好了熊掌。到了庆功宴这一日，熊掌天然要派上用处了。
而就在这时，俄然有人站了起来，朗声道：
舒锦见状笑笑，端起一杯一饮而尽。
江端玉笑道，舒锦点了点头。
本日也不例外，天子刚停箸，众位臣子们也都纷繁放下了手里的筷子，而年青一辈的官员后辈们就开端跃跃欲试了，不过，即便是他们有表示的**，却都不肯做这头一个。
冷盘舒锦筹办了熏鹿腿肉以及香酒肉：
“这么说顿时有口福了？哈哈。”
这熊掌装盘时选大圆盘，葱白垫底，熊掌撤除纱布，掌心向上平摆。舒锦挑了焯水过的青菜摆好盘，然后把炖煮熊掌的原汁收浓，插手芝麻油起锅，浇在熊掌上。
待烟散尽后翻开锅盖，鹿肉上刷上芝麻油，切片搭配上青菜便可食用。
到此，舒锦该做的也都根基完成了，因而叮咛专人看着上菜以后，舒锦就回了本身营帐沐浴换衣。
别的舒锦做了两样饭后甜点：
江端玉本日技艺较量时表示的不错，以是也收到天子夸奖的几道菜。
熏鹿腿肉用的是卤好的鹿腿肉。找一只沙锅，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、糖撒入锅中，然后锅底架上一个铁架子。卤好的鹿肉放在上面，盖严锅盖。用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
炮豚，也就是烤乳猪，素有八珍之一之称，这个天然不会一桌一个，而是一品二品的官员们三五桌一只。小小的乳猪早就措置好开端烤制。舒锦调好了酱汁。着专人看火，翻动，然后不断的往上刷酱料。定时候算。到开宴的时候该当刚好能够食用。
到世人吃了一会儿，主食以及甜点被送了上来，天子吃过以后，也是一脸满足的放下了筷子。
先是要将新奇熊掌入沸水锅中中烫两次，换净水煮约一个时候捞出，如许才气除尽茸毛，以后削去茧皮，除皮，保持熊掌本相完整，放入锅中加鸡汤、姜、葱、酒等调料几次煮制起码三次。每煮一次均需改换鸡汤和调料，这是为了除尽腥膻味。
把锅烧热，放进块牛油块熔化。稀糊放进锅中，摊成圆形薄饼。放入生果粒卷起然后堵截摆盘。生果班戟的味道还是很不错的。
“恩。”
这一次的坐位都是事前排好，遵循官阶品级之类就坐的，以是膳房的人鱼贯端着各色菜肴上来，按位置给世人上菜。世人这时都晓得此次酒宴有舒锦掌厨，以是都非常等候的。公然，到菜品上来，道道都是他们闻所未闻，见所未见的菜肴，且各个香气四溢，逗人丁水。
主食舒锦也是好几种，都是事前弄好可供挑选。此中就有鹿肉蒸饺，水晶虾饺。灌汤包等等。
“忙完啦？”