第一百九十二章 松鼠鳜鱼[第1页/共2页]
后院鱼池西面，已经摆好了一张圆桌，孙晓莹、顾薇薇和一名伴计正在把一盘盘的菜肴从包子铺北店的后厨房端出来，摆上桌面。
齐叔应了一声，拿起其中号抄子，开端把上层的鱼往一边赶。
“不愧是鳜鱼啊，鲜美非常，口感顺滑，比草鱼鲢鱼好吃多了。”罗瘦子吃了一块大的，眯缝着小眼睛，细心品了品，点头感慨。
“哎，陈徒弟啊，你的行动太快了，我们都没看清楚啊。”齐叔遗憾地说道。
孙晓莹和顾薇薇在世人面前天然要保持举止高雅，夹了小块咀嚼，然后眼睛也弯成了新月形。
车门翻开，罗瘦子、李方成、虎子三人快速下车，明显在车内就看到了院中的餐桌。
桌上其别人也是一同旁观这道松鼠桂鱼，精彩得令人有些不忍下箸。
几分钟后罗瘦子三人、李悠然、顾薇薇、孙晓莹、齐叔围坐在餐桌四周，其他办理职员忙的忙，外出的外出临时就没有这个口福了。
全然健忘了刘大厨对私房菜馆客人的高要求，当真是严于待人，宽以律己。
终究，此中一条当初买来就是最大个儿的鳜鱼，因为抢食多，发展速率也是最快，目测应当有一斤多的模样，仿佛也到了该为人类做进献的时候。李悠然站在池沿上，望着这条猎物，收回了会心的浅笑。
这还用说，鳜鱼的甘旨已经把世人全数佩服，当然没有提反对定见的。
或许，这将成为私房菜馆的下一道招牌菜。
陈大厨接着把鱼往油锅中一顺，大火下的油锅顿时沸腾，鱼身很快变成金黄色，刀花翻起。捞起放入椭圆形盘中。鱼头也入油锅炸成金黄色，一边炸一边用用筷子按压鱼头，鱼口大张定型。
左手未动，右手却不知甚么时候换成了片鱼刀…雪亮的刀光无声地闪了两下，两片鱼肉贴着骨头分开，却剩下一点连着尾巴。
李悠然把抄子往回一收，右手一伸，大拇指和食指敏捷精确地掏住了鱼鳃。
“李老板，这道菜要趁热吃。”随即转成分开了厨房。
“不愧是大厨的技术，刀功精美，浇汁素净红亮，光看这卖相就是一流程度。”罗瘦子抚玩着明天的主菜，不由赞道。
陈大厨浅笑着点点头，并不解释。
“好！”齐叔在一边大声喝采。
陈大厨打番笕洗了洗手，站在案板面前。另一边的灶上已经架好炒锅，燃烧下油。
“端后院去，一块儿吃。”李悠然叮咛道。
他把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部向上翘起。摆出了一幅活泼的松鼠模样。
“趁热吃，谨慎点鱼刺啊。”李悠然提示道。
“好香啊。”孙晓莹卷近闻了闻。
“我这辈子头次吃到这么甘旨的鱼，够本啦。”齐叔只挟了一块儿，就转去吃别的菜了。
齐叔把松鼠鳜鱼放到了餐桌正中，这是明天的配角，其他菜肴摆放在它的四周，呈众星拱月之势。
炒锅中留有少量油，放入葱段煸香捞出，然后加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，将备好的调味汁插手，接着开大灶火，烧浓汤汁，淋上麻油。
主菜毁灭，晚宴才算正式开端，其他菜当然没有主菜金贵，大师这才放开了号召，美食给人带来幸运的感受，这话一点不假。
这些是厨房伴计做的家常菜。
他沿着池沿踱步，寻觅脱手的最好角度。
李悠然和齐叔以及两名伴计在一旁观光，也学习一下这道名菜的做法。大师都默不出声，盯着陈大厨面前的案板。
“如何样，各位，都说说，这够不敷资格做招牌菜？”李悠然笑着问道。
他这两年因为事情干系陪带领用餐次数很多，耳濡目染，也长了些见地。之前在别的餐馆也吃过这道菜，两比拟较，高低立分。
那条鳜鱼在空间溪水中糊口了这么一段时候，灵性大增，第六感也是更加凸起，此时已经发觉到岸上的人仿佛对本身不怀美意，有伤害，因而开端往池水基层和鱼多的处所游动，寻觅安然感。
再滚上干淀粉，用手拎鱼尾一抖，余粉去掉。
罗瘦子天然是兴趣满满，一来陈大厨的技术可贵一见，二来本身也有任务为私房菜馆的招牌菜提提定见、把把关甚么的。
享用过鳜鱼以后，世人的情感较着高涨起来，因而举杯声、群情声、笑声、闹声，混成一片，好不欢畅。
齐叔从速把菜盘端起，今后院走。
“都洗手去，抓紧时候，别等菜凉了。”李悠然叮咛道，鱼菜就得趁热吃，如果凉了再去回热，味道就要差上很多。
李悠然接过抄子，这是用很粗的铁丝围成的，口儿小，使得上力，普通也就只要他才气利用。
接着，他用料酒，精盐调匀，别离抹在鱼头和鱼肉上。
李悠然把鳜鱼扔进水桶，提着走出了采光罩。明天要让陈大厨做一道神驰已久的松鼠鳜鱼。
至于李方成和顺子两个，也说不出个道道来，口中连连说着好吃，因为人多鱼少，不美意义多尝，只是用小勺舀盘中的芡汁和配菜，放到白米饭中拌着吃。
“这鱼好贼啊，这如果在田野我估计谁也逮不着。”齐叔赞叹道，小李老板配制的特制水就是短长啊，入池时呆头呆脑的家伙养一段时候就成了鱼精，单个抓捕已经很难，本身现在每回都要用最大的抄子，一次捞起好几条，再从当选出目标。
割下的两片鱼肉，皮朝下安排，片刀瓜代快速划过，鱼肉上呈现深至鱼皮的菱形刀纹。
鱼群吃惊，四周乱跑。
李悠然看了一会儿，因为现在水池的养殖密度比之前大了，池水上层、中层的鱼较多，视野被粉饰住，不好动手。
一放工就去水族店拉上两位部下不料却赶上堵车，路上这通儿焦急，幸亏最后还是及时赶返来了。
“好鬼精的家伙。”李悠然提着束手无策，只是不断甩动尾巴的鳜鱼。
“呵呵，如许的鱼…必定好吃得很啊。”齐叔笑着说道。
这才是真正的鳜鱼甘旨，他还向来没有尝过。之前感觉鱼池中的鲤鱼草鱼已经非常鲜美了，哪知一样处所出来的鳜鱼不管口感还是滋味却更胜一筹，当真是甘旨无尽头啊。
鱼肉收回滋滋的响声，香气开端呈现。
再加上一点香菜和菜花装点，一道外型精彩，香气四溢的松鼠桂鱼宣布完成。
陈大厨脱手了…左手把鳜鱼抄到案板上，按住，右手擎刀，啪的一下，鳜鱼身首分离。
厨房里，齐叔叮咛伴计按照陈大厨的要求做好了筹办事情，已经将那条鳜鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中在撒上一些黄酒搁置…如许能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味更鲜美。
鱼池内里的黑鱼、鲈鱼、鳜鱼、螃蟹这四样宝贝，在空间溪水和特别饲料的滋养下快速生长，固然如此，李悠然还是感觉太慢了，看着焦急。
“别光看开动了。数量未几，各位都悠着点儿。”李悠然说着，伸出筷子，第一个从鱼背上夹起一块，带着热气的鱼块进入口中，浇汁甜酸适中鱼肉表面酥脆，内里细嫩滑口，带着韧劲，顿时感受鲜香满口，香气凝而不散。