第二百一十六章 茶树扦插与拉面技术培训[第1页/共1页]
鱼池西面阴凉处，摆下几张桌子，排成一溜，桌上架着面板。
“这面条最细还能够抻到十一扣，称为毛细。但难度就更大了。好了，大师遵循我说的体例，多加练习，用心体味行动方法。”陈大厨说完，唆使学员们开练。
说到这里，陈大厨把面板上的一条面节往上一挑，手握两端，两臂加快向外一拉，将面节抻长，然后两端半数，手指朝下勾住另一端，手心上翻，面条构成绞索状，同时两手持续往两边抻拉。
他从茶树丛拔取了十几根结实的枝条，将枝条剪生长四公分摆布的小段，每段带有一片叶和饱满腋芽，然后按挨次垂直插进泥土…把叶柄暴露空中。
“好…持续做。拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是我国西北地区独具处所风味的面食名吃。”陈大厨穿戴整齐…正站在一张与学员们呈九十度的桌子前，一边操纵树模一边讲课。
一时候，啪啪啪啪的声音不断于耳。
李悠然也晓得这不是甚么好风俗，但却常常服从于舌尖上反应返来的需求。
就如许与原茶树平行的方向上又插了两排。
“陈徒弟，你的演出很出色啊。没想到你的白案技术也这么高深高超。”李悠然走上前去，对陈大厨的技艺表示赞成。
他的迅捷行动合用却不花梢，不像玩拉面演出的那种要耍很多花活面条在他的手中仿佛活了起来，不住颤栗，如银蛇狂舞。反复抻至九扣，他将面的一端放在面板上，别的一端拉过甚顶，几百根细如发丝的拉面如瀑布般飞泻而下，却无一根断裂。
完过后，把昂昂叫来，持续降水，把三号田块浇透。
此人的嘴就是刁，喝了好茶，再尝从内里茶铺买的货品，实在是差了很多，之前常喝的几百元一斤的绿茶，现在也感觉寡淡有趣。
“第二，和面和醒面…和面讲究‘三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，，面必然要揉到位。当然，此中的灰现在指的是公用拉面剂。醒面的目标也是促进面筋的天生。”
按空间地盘的超强津润发展才气推算…估计很快这些短枝条就能成活，敏捷生长起来，成为真正的茶树。
至于扦插技术上的不敷，则能够忽视不计。
播种任务结束，李悠然来到了三号田块巡查。
此前已经采过几次茶叶，经陈大厨炒制成了顶级绿茶。
众学员也紧随厥后，顿时掌声一片。
后勤部的办事效力还是很高的，小李老板交代后的第二天上午，小夏就把新蔬菜种子买返来了。
“是啊，陈徒弟到时候要好好把关。我这里的统统质料你固然遴选，没有的让后勤部到内里采购，必然会做出最棒的拉面汤料。”李悠然点点头，他也明白，拉面的汤料牵涉到很多奥妙，必须找最信赖的人来做。
“第三…溜条，将面团几次揉抻后，再握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端半数，持续握住两端摔打，如此几次，其目标是调剂面团内面筋蛋白质的摆列挨次，使混乱无章的蛋白质分子摆列成一条长链，行话称其为顺筋。然后搓生长条，揪成两公分粗、筷子长的一条条面节。”
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
渐渐长吧，不要希冀太高。李悠然想着，又走近茶树区，一大排茶树倒是和人参苗分歧，长得是翠绿富强，氛围中满盈着阵阵暗香。
因为数量未几，没花多少工夫就完成了。
不过数量未几，前不久又给方老爷子送了点儿，剩下的只够陈大厨和本身两小我享用。
“没甚么，这个东西教起来内容并不是很多，首要还是要靠小我多加练习。别的前面配置汤料才是最关头的技术，这个就不能等闲传授了，得找专人卖力。”陈大厨摆摆手，表示并不介怀。
“好久没做，已经有点手生了。毛细面就没有太大的掌控了。不过店里的特制水和面结果然是一流，揉面的事情量只需求之前的一半，面的弹性、韧性就非常好了。”陈大厨谦逊地说道，并归功于特制“陈徒弟，辛苦你了，这本不是你分内的事情。只是我一时也找不到别人。”李悠然带着歉意地说道。
陈大厨高深的拉面技艺被揭示得淋漓尽致，场面令人感到震惊。
下午两点半钟，恰是包子铺白日相对最安逸的时候，李悠然得知陈传忠大厨正在后院对包子徒弟们停止拉面培训，因而兴趣顿起…前去后院旁观。
李悠然走畴昔，细心旁观陈大厨的讲课。
“第四，拉面，将溜好的面条放在案板上，撒上清油，如许是为了制止面条粘连，然后随门客的爱好，拉出大小粗细分歧的面条，喜食圆面条的，能够挑选粗、二细、三细、细、毛细五种格式;喜食扁骀的，能够挑选大宽、宽、韭叶三种格式。就像如许，大师瞧细心了。”
看来需求增加茶树的莳植数量了，想到这里，他走去货架上抄了一把修枝剪，返回三号地块，用前几天从网上学到的体例，对茶树停止扦插滋长。
两百株人参苗还是是一枚三片小叶的复叶状况，发展迟缓，和前次看到的景象几近没甚么较着窜改。
“要想做好拉面，需求把握几个首要的步调，第一，就是选面，必然要挑选新奇的高筋面粉，不宜挑选陈面或者霉变和虫蛀的面粉。只要新奇的高筋面粉，蛋白质含量高，才气为拉面的建形胜利包管前提前提。”
进入空间后，去货架上取了小铲子，顺次把芹菜、菠菜、苋菜、空心菜、油麦菜、苦瓜的种子顺次播入一号和二号田块的空余处所。
李悠然估计临时不会有人找他，因而拿着菜种返回本身的寝室，关上房门遁入空间。
几位身着红色厨师服的包子徒弟站在面板前，一人一个大软面团，正在做着捣、揉、抻，摔打等行动。
“好！太棒了！”李悠然喝了声彩，带头鼓起掌来。
然后让昂昂停止兽工降雨，把两处地盘均匀地浇了一遍。