三、可悲可叹的中世纪食谱[第2页/共2页]
——中世纪的欧洲医学界遍及以为，统统生果都是凉性食品，若要吃的话，就应当以热的体例烹调，或者插手热性的香料（比方胡椒之类）……真是不科学！
很好，这下连矿物质都有了，如果在异化点树叶和虫子，那就是全营养食品了……
另一方面，固然西欧的大部分国度都挨着海，但因为欧洲的团体纬度较高，日照量不敷，以是晒盐很困难，从而导致中世纪欧洲的盐价很高贵，在某些处所乃至比当代中国官营把持下的盐价都要高。根基上是越暖和的处所盐价越低，越酷寒的处所盐价越高，在最冷的俄国，一磅盐常常能换两端羊。而臭名昭著的北欧名产——瑞典的臭青鱼罐头，也是因为贫困的北欧渔民们想要节俭食盐，才被发明出来的。
不过要重视的是，中世纪欧洲的葡萄酒酿造和储存技术还很不过关，是以当年新酿葡萄酒的代价凡是十倍于隔年的陈酒：后者常常会变酸掉渣，底子没法入口，只能过滤一下当作醋来卖——重视，欧洲人的醋也是用葡萄酿造的，跟我们中国人不一样。
如果要接待客人或者庆贺甚么丧事，那么就会叮咛厨师和侍女们把粗面粉筛一筛。接待的客人越高贵，粗面粉里的麸皮就要筛得越洁净，烤出来的面包天然就会越白越邃密，但破钞的工夫一样也就越多。
起首必须承认的是，中世纪的欧洲人已经发明了餐具，总算不消像古埃及人一样直接用手指用饭了，但当代人仍然会感到难以接管——酒杯镶嵌了宝石做得很富丽，但却要一桌人轮番共用，你必须在喝酒的时候跟别人分享口水；汤勺也是两小我或几小我共用的，最好不要直接把勺子凑到嘴边去喝，而是舀到本身的碗里；餐叉是拜占庭帝国的发明，要到十字军东征以后才被带回西欧，在此之前的欧洲人，还是只能像古埃及人一样用手指撕肉条；当然，你也能够用餐刀割牛排和面包，然后代替叉子直接塞入嘴里，但题目是一把餐刀要数人共用，只要职位很高的人才气独享一把餐刀。
趁便再说一句，固然中世纪的炊事不如何样，但能够当个贵族养几个骑士当狗喂，仿佛也挺有爱的(中世纪风俗，在贵族用饭时，狗和侍从都守在桌后等仆人的骨头……)，应当能满足一些重口味女生的爱好。
就算是你的运气好，能搞到一些鲜肉，中世纪欧洲人在某些方面也实在是太不讲究了，很多处所乃至不晓得肉用公畜是要从小阉割的，最后割下来的猪肉比老母猪都要老，还带着一股没法描述的骚味儿——对于那些吃惯了当代菜肴的穿越者们来讲，包管每次吃这类“骚肉”都会难受得跟受刑一样。
——煮熟的生果和生吃的蔬菜……感受上仿佛跟中国人的风俗刚好相反，必定会导致肠胃不适。
至于香料么，以胡椒为例，中世纪欧洲的胡椒一贯是按粒卖的。如果是胡椒粉末的话，那可就更不利了，称重的时候不但要关紧门窗，屏住呼吸，卖主还要一遍各处查抄秤上有没有作假……
典范的中世纪黑面包，普通是用小麦粉稠浊大量的麸皮烤制而成——这类做法在中世纪已经算是佳构黑面包了。更有一些偷工减料的黑心面包师，竟然常常用心在黑面包中掺加木屑、小石头之类的杂物，比埃及人掺入面包的砂子更能磨损牙齿，也更可爱——后者好歹是被动享福，前者底子就是主动犯法啊！！！
除了沙糖和香料以外，中世纪欧洲较为便宜的调味品主如果柠檬汁，当代的西餐里也常常能看到这玩意儿。北欧人普通用黄油涂面包，而南欧人则用橄榄油，别的另有一个较高贵的挑选：蜂蜜。
除了黑面包和白面包以外，中世纪末期的意大利人偶尔也会吃面条（意大利通心粉），但这玩意儿更是绝对的贵族食品，代价比白面包还要贵——在水力磨坊提高之前，把麦子加工成做面条用的细面粉真是太吃力了。并且，当代意义上的意大利面，最后是在阿拉伯人占据下的西西里岛出世，直到13~14世纪才推行到了全部意大利，至于传播到欧洲的别的处所，则已经是文艺答复以后的事情了。
以是，中世纪的绝大部分欧洲人，恐怕都没有机遇咀嚼到意大利面的甘旨。
——想要晓得北欧臭青鱼罐头有多么可骇的读者，能够参考日本动漫《萌菌物语》的开首部分。
就当代东方人的观点来看，中世纪欧洲人吃生果的体例实在是很奇特：把苹果和梨放到火上烤，把李子放进锅里炖，还要加盐撒胡椒……而直接生吃生果，却被当作是劣等人的做法。
——《狼与辛香料》里的配角罗伦斯，就用一大袋货币才换了一小袋胡椒，还以为是很便宜的优惠价。
说完了蔬果和主食，接下来就该说说鱼肉类的荤菜了。中世纪的欧洲应当算是半农半牧，并且地盘空旷，野活泼物很多，以是鱼类和肉类的代价较低，偶然候鱼的代价比等重的黑面包还要便宜。
而饮茶与喝咖啡的风俗，则要比及十字军东征以后，才渐渐地通过阿拉伯人的地盘传入欧洲（咖啡原产于埃塞俄比亚）。并且，在颠末穿越全部欧亚大陆的冗长旅途和重重转手以后，到达欧洲的茶叶代价已经贵比黄金，哪怕是大贵族也舍不得常常饮用。在这类环境下，你只能靠喝啤酒或葡萄酒来权作消遣。
更何况，宰杀牲口也是要看季候的，刚熬过夏季的牲口普通都很瘦，不养肥了再宰可就太分歧算了。
除了盐以外，当时欧洲人餐桌上的调味料极少，没有咖喱也没有沙拉酱，沙糖和香料都要通过阿拉伯人的地盘入口，代价贵得可骇。当时候的沙糖是放在药店里卖的，对于欧洲人而言并非平常调味品，而是仿佛中国人眼中的人参一样的初级补品。
最后，白面包是教会神职职员独享的专利，但很快就被人冲破了限定，成为了中世纪敷裕家庭们接待来宾的上等炊事。不过，在中世纪贵族们平常用餐的时候，白面包和黑面包之间常常并没有非常明白的分边界——普通环境之下，贵族和富人的厨房里都不会直接存放大量面包，而是储存粗面粉，或者说异化了大量麸皮的小麦粉。到了用饭的时候，再把粗面粉烤成面包。