第六十六章 拉面来了[第1页/共1页]
没错，许春花把后代的兰州拉面带到了这个期间，在后代，天下每一座都会，包含五六线的小都会，都漫衍着拉面馆，传闻把统统的拉面店汇成舆图，就是国度的版图，由此可见拉面的受众面之广，脱销范围之大。
田氏把面端到许春花面前，“春花，你尝尝。”
“春花，将来你面馆卖这面？”朱掌柜冲动地浑身颤抖地问道。
许春花又让朱掌柜筹办食用油，朱掌柜拿来了芝麻油，许春花无语地翻了个白眼。
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在许春花的指导下，田氏将羊肉和羊骨放进铁锅，插手凉水，扑灭木料，铁锅里的水温垂垂高起来，红色泡沫呈现，把表层的泡沫断根后，加上辣椒、八角、姜、茴香、盐等调味品，开端煮肉熬汤。
面煮好后，田氏把面盛进碗里，放上几片羊肉，浇上羊汤，汤汁又白又浓，羊肉喷香，绿叶菜夺目，卖相极佳。
实在饧面最好用保鲜膜，但是这个期间没有，许春花只好用棉布代替。
许春花指导她不竭窜改伎俩，田氏由陌生到谙练，把面团拉出一米多长，而后两手合在一起，面线在空中天然扭转，缠在一起，像麻花一样。
“娘，你先吃。”许春花把筷子递给田氏。
田氏做了这么多面，不但朱掌柜，喝茶轩世人全都有了口福，每人都吃了一碗拉面，世人吃过面后的反应出奇地分歧：好吃，甘旨。
她让田氏把拉好的面放进铁锅里煮，又往锅里加了点绿叶菜。
“拉面。”
把面粉倒入木盆，插手热水，开端和面。
“好，我今后每天去你面馆吃面，对了，这面叫甚么名字？”朱掌柜问。
许春花望着窗外夜空的明月，暴露光辉的笑容，颠末这些人的反应，她对开面馆更有信心了。
田氏是做家务的妙手，像和面如许的事，做过无数次，做起来很顺手。
朱掌柜被司永安叮咛过，不管许春花提甚么要求，都要满足她。
“太好了，我还没吃饱呢，等会儿再来一碗。”朱掌柜拍拍圆鼓鼓的肚子。
面条越拉越长，越拉越细，拉到绿豆那么细时，田氏手一抖，有一团面粘住了。
田氏带着羊肉和羊骨去厨房熬汤。
许春花又让朱掌柜要了一块羊肉，交给田氏熬汤用。
对上许春花和田氏惊奇的神采，他脸上挤出一个笑容，“这面太好吃了，我一时没忍住，吃完了，你们重新做一份吧。”
不过，眼下她只好让朱掌柜拿来一块带肥膘的猪肉，在铁锅里熬出猪油。
许春花冲她笑了笑，“不可，娘，你必须做，你现在只是在练厨艺，等我们面馆开张，要靠你去做面呢。”
“当然是因为我的厨艺高超啊。”许春花趴在四张凳子拼成的简易床上。
许春花让她把和好的面放入木盆，盖上棉布，饧面。
许春花笑笑，“好吃就多吃点，接下来我娘还将做好几碗。”
许春花点头，没这个需求。
朱掌柜看的直流口水，他向来不晓得，本来做面能够这么都雅。
田氏吃了一口面，双眼睁大，“咋这么好吃。”
他意犹未尽地摸摸嘴巴，“真好吃。”
田氏第一次这么做面，伎俩陌生，把面拉断了。
许春花担忧她熬不出本身想要的味道，让朱掌柜扶着她一起去厨房。
田氏本就心灵手巧，加上之前溜面时体验过拉面，这一次没出错。
田氏对本身呈现的失误也很烦恼，问许春花要不要重新捏成面团，再拉一遍。
一个时候后，铁锅里飘出肉香。
许春花让田氏和面。
田氏和好面，问许春花下一步如何办。
固然她的伤还未病愈，但是也病愈的差未几了，能够走动几步。
田氏把四个小面团一一溜了一遍。
她让田氏将羊肉从锅里捞出来，把之前溜好的面团拿来，站在铁锅前拉面，她让田氏把面尽量拉长，又拉细。
许春花又让她往面中插手碱，碱有增筋的感化，让面更有韧性，不易断。
朱掌柜早已被面的香味勾出馋虫，接过面碗，埋头就吃，不一会儿，一碗面全数进了他肚子。
许春花筹算开面馆，第一个想到的就是做拉面，与酒楼比拟，拉面馆投入小，固然单价低，但是客流量大，并且能够无穷制地复制分店，综合考量，拉面馆大有可为。
他安排小二搬来许春花要的白面、案板等物件。
面饧好后，许春花让田氏把面团切成四个小面团，揉生长条，抹上猪油，又饧了一会儿，然后拿起面团，拉长，扭结。
田氏颠末不竭尝试，终究把握了拉面的诀窍，不但能够拉出细如发丝的面条，还能够做出宽如腰带的宽面。
是以，市场上畅通的肉类根基是猪肉和羊肉。
朱掌柜惊咦一声，“春花，这是做甚么，我从未见过这类做法。”“我要做一种新型面条，这是在溜面……”许春花嘴角勾起一抹笑容。
田氏两手像穿花胡蝶一样，拽动面团，面团由一根变成两根、四根、八根……
其合用牛肉味道更美，但朝廷有令，不成杀牛，因为当朝建国帝王年幼时是一名放牛娃，对牛有别样的豪情，加上牛是农耕的首要性，以是当朝自建国起，严禁杀牛，天下统统的牛都登记在册，若牛灭亡还需向府衙报备。
“春花，别做了，白面那么金贵。”田氏不想做了，因为舍不得用白面。
面条在铁锅里翻滚，绿叶跟着面条翻飞。
许春花嘴角带着笑意，田氏第一次正式拉面，能拉到这类程度，已经很棒了。
田氏饧面比许春花有经历，她用温水把棉布沾湿，如许更无益于饧面。
朱掌柜点头感喟，要不然田氏还能把面拉的更细。
朱掌柜深深地吸口气，“哇，春花你煮出的肉如何这么香，还没一点膻味？”
她目光瞥到一旁的朱掌柜，见他眸子一转不转地盯着面碗，喉咙一个劲咽口水，表示田氏把面碗端给朱掌柜。
许春花俄然认识到，做食用油是个庞大的商机，只要让世人咀嚼到食用油炒菜的甘旨，信赖都会被食用油征服的。
“是的。”
芝麻油固然香，但是不如大豆油或者花生油结果好，只是大豆油和花生油还未呈现。
许春花接过筷子，也尝了一口面，“还不错，不过娘你没把面条拉均匀，需求多练几次。”