第九十五章 油底肉[第1页/共2页]
阿音育说道：“实在还好啦，就是第一年借了好多钱，厥后我在蜀都读书时，发明了一样好东西，我就靠它赡养本身了，不但还了债，每年还能给家里补助呢。”
说完把手一扬，手上戴着一个紫茵茵的手镯。
仆人答曰是本地笮人发明的，名曰油底肉，这肉已存放一年多了。
油肉又称为坛子肉，油底肉，跟腊肉腊肠一样，是为了在酷热的夏季制止猪肉腐臭变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏体例。
朱朝安又问道：“阿音啊，我看你下山如何还背着个滑板啊？你这是筹算坐不到车就用滑板滑到李家沟？”
李君阁接口道：“哎哟！鸡血藤都这么贵？这玩意小时候可糟蹋了太多了。进山时砍一根当杖子，出山就抛弃，不过我记得鸡血藤没有你手上的标致啊。”
李君阁扫了一眼阿音育手上的镯子，游移地说道：“你这是……鸡血藤吧？”
阿音育说道：“可不能这么说，人家都是我的衣食父母呢。”
阿音育说道：“这是戴出来的，刚缠出来的镯子欠都雅，不过越戴越油润。”说完又从包里摸出两个来给小美跟任晓芊，说道：“来两位姐姐，你们送我花，我送你们一人一个镯子。”
只好等下次了，干脆拉着阿音育去找梁慧丽。
李君阁也没往内心去，只感觉这妹子口气有点大，说道：“哈哈，那可感谢你了。”
阿音育说道：“那我可就太高兴了，真但愿这一天早一点到。”
阿音育说道：“嗯，以是高低悬天崖对我不是难事，从小就在县城里读书，每周返来都爬风俗了。”
因为在封坛存放的过程中，坛中的油脂会渐渐浸润已被炸干了的肉块，如果封坛的时候不敷，其肉质很能够还是焦脆的，不但改刀时极易碎烂，并且吃起来粗老不香。
把茶油蜂蜜蘑菇鸡枞油都归置好，把一坛子油肉翻开，李君阁对世人说道：“明天中午我们就先对于一下，吃这个。”
蹲下来跟这个摸摸，跟阿谁摸摸。
阿音育又惊又喜，说道：“这就是那八条小狗吗？二皮你把它们养得好精力啊！”
李君阁哈哈大笑说道：“哟！阿音还是个心大的！”
油底肉每次用多少取多少，取后还得密封坛口，并将土坛置枯燥的通风处，同时还要重视坛四周的卫生。
一日夜晚，诸葛亮怀着非常忧愁的表情带着两名贴身侍卫走出军帐安步，不知不觉中来到本地一土著笮人家中，仆人见有高朋临门，忙叮咛家人摆上酒肉接待丞相，诸葛亮夹起碗中一片肉放入口中渐渐细嚼，这肉不是新奇猪却口感细致，香味绵长，诸葛亮颇感奇特，忙问这肉是如何制作的?放了多久？
坛子最好选用土坛，肉和油装入坛子里起码需求一个月，方可开坛取用。
关于油底肉另有一个传说，就是当年诸葛亮南征的时候，雄师战线太长，后勤补给困难，气候酷热，肉类送抵火线早已腐臭变质而不能食用，导致将士们体质每况愈下，战役力呈降落趋势，诸葛亮对此非常焦急，但一时又想不出好的处理体例来。
李君阁跟世人泡了茶，对女生们说道：“你们先喝茶，我带他们去把车上的东西卸了。”
值得重视的是，油肉制作时必然要重视把肉块的水分炸干，不然肉块将没法长时候保存。
其加工制作体例是将猪坐臀肉去骨留皮，砍成一斤大小的块，放大盆里，插手精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀，置高温处腌渍3天，然后取出来用净水洗净，沥干水分。
诸葛亮听罢，暗自喝采，忙起家拽着仆人道：“走，到我军帐中去教军厨们制作油底肉。”
李君阁哈哈大笑，说道：“你说现在这如何回事，一股风似的，连袍哥都不戴金链子了，改玩文玩了！这鸡血藤就是味药材，家里有白叟得老寒腿，普通就拿它煮水泡脚，那水煮出来紫红紫红的。还是城里人花腔多，鸡血藤都能给他们玩出花儿来。”
阿音育笑道：“梁姐姐我这不是急着见你嘛，来，别活力，送你个镯子。”
油底肉最常见的吃法就是，把油底肉切成单碟上桌，还不能拼盘，吃的就是本味。
阿音育高兴地说道：“是啊，我在大学里还是滑板社的呢，每年从家里去黉舍都是从方才上车那处所一起滑到李家沟坐船，这一起上也没车，滑起来可刺激了。”
阿音育笑道：“如何能够，蘑菇固然好，但是好占处所，宿舍可摆不下，我靠的是这个。”
拖着一板车东西返来，奶奶一看就说道：“哟，乖孙这些可都是好东西啊！”
阿音育说道：“没事，到时候我们一起想体例。”
第九十五章油底肉
说完又叹了一口气：“唉，可惜这玩意儿让我本身糊口无忧能够，要动员苗寨里的人都富起来，那可就难了。”
“哟！这是啥？油愣愣紫莹莹的好标致！”小美跟任晓芊都喜好的不可。
油底肉的光彩有些近似酱肉，味道近似于腊肉，口感却与酱肉腊肉大相径庭，前二者是干巴筋道，油底肉倒是化而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全，特别合适白叟和孩子。
阿音育翻了个美丽的白眼说道：“哪有这么轻易，又不是越粗越好，这内里说道还挺多的，粗细必须均匀合适，一圈下来节子越多越好，然后两端节头越大越好，截面越圆越好，另有色彩，密度，光润程度，都有讲究的。像我手上这个四节的，有人开价三千多呢。”
一行人说谈笑笑的就到了盘鳌乡，李君阁这才想起来错过了周五逢场，说好要跟老石头父子俩见面的。
李君阁说道：“干脆都去我家吧，归正你这也是周末。”
李君阁对阿音育说道：“你放心，比及李家沟跟苗寨生长起来了，这路上指定车来车往，有你滑不成滑板的时候。”
然后再带着一行人回家。
再配上农家的沐浴泡菜，新米饭，那滋味也是一绝。
王参军又说道：“哟，那你也是大门生了？你是悬天寨第一个吧？”
李君阁进屋去把奶奶扶了出来，大师过来跟奶奶见礼。
梁慧丽想了想，说道：“那也好，我也去找奶奶问问女红的事情。”
梁慧丽见到阿音育就嗔道：“不是二皮跟我说我还不晓得！你半夜下山多伤害啊！下次可不准如许了！”
油料能够利用猪油，菜油，异化油。入锅烧热后，将肉块悄悄放入，炸至肉色焦黄时，连油带肉一起盛油瓮中，包管油必然要淹没肉块，待油冷却凝固后，加盖密封，起码要等一个月今后才可利用。
阿音育笑道：“是啊，就是鸡血藤，我到了蜀都有一次出去玩，看到有一家文玩城，内里的鸡血藤镯子卖两三百一个呢。我就想这东西我们故乡可很多啊，暑假返来我也汇集了一些，学着缠成镯子的款式，第二年就带到蜀都，每到周末就去文玩城摆摊卖鸡血藤，第一回五百个镯子就卖了三万多。充足我一年的学费糊口费了。”