第七十八章 红焖狼肉[第1页/共2页]
狼肉有补五脏、厚肠胃、填精华、御风寒的感化，大夏季吃狼肉实在大补。
姚黄哼了一声，不睬弟弟，决定教诲两人的事情还是由大姐来做。姚红抱着给两人替代的干爽衣服走过来，公然听到两个小家伙去滑冰后，经验了两人一顿。
“你们真的没受伤？”
张砚眼中闪过一丝高傲“我射死了一头狼。娘，我用狼皮给你和爹做袄子。”
…………………………我是时候过了三天后的分边界…………………………
“再等一下，我下饺子了。”
“如何弄得这一身？你们去那里了？”
豆芽是早几天泡上的，夏季到临前，姚黄买了两麻袋的黄豆。夏季没有几样新奇蔬菜吃，黄豆能够抽豆芽也能够磨豆腐，让饭桌上多两样新奇菜。
“洗完了。”姚青是男孩子，不是特别爱沐浴，随便用热水擦了一遍后就穿戴衣服出了门。
姚青带着小可跑了出去，两小我的裤腿衣袖另有棉鞋都湿了。
张砚安抚他娘“狼群都被我们打跑了，还收成了好几只做战利品。”
在夏季的时候，山内里的狼群因为饥饿的干系非常凶悍，即便山中之王的老虎遇见了一群饿狼也有能够成为狼群的食品。
两小我的互动逃不过姚黄的感知，姚黄忍住好笑，跑进厨房发面去了。一只野猪腿有十多斤肉，姚黄剔下三分之一，胜下三分之二用盐和大料腌了做成腊肉。把剔下的野猪肉剁成馅，插手切碎的酸菜。自家做的酸菜酸酸的，很爽口。将肉与菜顺着一个方向搅动，又插手少量的盐，一会儿馅筹办好了。翻开盖着面盆子的湿布，姚黄用手指戳了戳面团，已经发好了，能够包饺子了。
姚红赶紧将两人拉到炕上，又回身去给两个小家伙拿替代的衣服。
姚红等人早已经把饺子包好了，三分之一拿进了厨房，三分之二放到院子内里冻着，这类气候，用不了多久就冻的梆梆的。姚黄一边烧水，一边做了一个炒豆芽，让姚红把两个菜端出去。
“娘，你放心，我没事。”
姚黄嘴甜地说道“你们可真短长，连狼也能够猎到，今后说不定还能猎到熊和老虎。”
姚黄回了一声，锅内里的水已经开端冒泡，姚黄把胖墩墩的饺子丢进锅里，再盖上木头盖子。约莫过了四五分钟，揭开锅盖，锅里的饺子全数浮在了水面上。姚黄用漏勺把它们捞起来，足足装了三大盆。
“娘舅带我去河套上滑冰了。”小可没有重视到自家小娘舅给他打的眼色，一张口就交代了他们有下午的行迹，趁便把自家娘舅出售了。
姚黄擀面皮，姚青和姚红是包饺子的主力，闻人千叶和小可的行动固然笨拙，但渐渐包的话，还是能包好的。姚青和姚红包五六个饺子，闻人千叶和小可才包好一个。小可的手小，姚黄特地擀了些小的饺子皮给给他。小家伙包得很当真，包出的饺子固然个头小，但一个个规端方矩，非常划一。闻人千叶大师公子出世，思惟中具有完美主义，固然速率慢，但包出来的饺子比姚红包得还要都雅，胖乎乎圆滚滚的。
在剁饺子馅前，姚黄就把狼肉做了措置：放入沸水锅内焯一下，再放入净水内浸泡，不这么做的话，狼肉吃起来很涩口。现在，姚黄把狼肉从水内里捞出来切成片，放盆内加酱油和白酒腌渍非常钟；萝卜洗净切片，干辣椒切成小段，大葱切段，姜和蒜洗洁净备用。筹办事情完成后，开端正式烹制。油锅烧至八成热，将狼肉片放入油锅内炸至呈金黄色，捞出沥油；原锅留底油，放入huā椒、八角茴香炸出香味后，捞出不要；再放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下，放入狼肉片萝卜片、醋、精盐、酱油、白糖，插手适当的水，焖烧至狼肉酥烂，再插手味精、胡椒粉，便能够装盆出锅。
堂屋的桌子上放着两碗冒着热气的姜汤，姚青捧着碗一饮而尽。姚黄小口小口地喝着，她实在不喜好姜汤的味道，只喜好做调料的姜味道。恩，她还很喜好嫩姜，仔姜肉丝是她最喜好的菜之一，那啥，嫩姜泡起吃也很好吃。来岁春季干脆让姚红煮一锅泡菜的盐水，他们也来泡菜吧。
“来了。”修真者不惧酷寒与酷热，姚黄也只是意义意义。
“用饭了。”姚黄端着饺子走到堂屋，姚青喝彩一声，拿起筷子就往红焖狼肉的盆子内里伸。
李云重看到了探着小脑袋的姚黄，欢畅地号召她道“二丫啊，你二哥我打了一头野猪和一头狼，等会儿让我娘给你们送一条猪腿和狼腿，尝尝鲜。”
张三嫂不鄙吝地嘉奖道，脸上闪现出与有荣焉的神情“我和你爹不要袄子。你还是把狼皮硝制好，到时候给你媳妇做聘礼。”
张三嫂猜疑地问。
“没有。我们都没有跟狼群近战，全数射箭帮它们赶跑了。”
看到那一大盆香喷喷的狼肉，姚青的哈喇子早就众多了。不过姚家的家教好，人没来齐，毫不动筷子。
公然是大歉收，每个年青人的腰间都挂着几只野兔子，肩膀上抗着木棍，棍子的另一头吊着野鸡。不止这些，在他们的身后，几条土狗共同拉着一个简易的筏子，应当是年青人们现做的。筏子上堆着五只野猪和四只袍子另有七八只狼。
“好！”姚黄一边承诺一边想着，熊掌啊，甘旨啊，佛跳墙中舔上这一味，必定更加甘旨。
姚黄斜着眼睛撇向弟弟，姚青赶紧辩白道“河套全数结冰了，很健壮；冰上另有厚厚一层雪，安然得很，不会出题目的。”
“感谢二哥。”
姚黄擀面皮的速率很快，其别人才包了三分之一，她已经把统统的饺子皮擀好了。没有帮其别人包饺子，姚黄进了厨房。厨房里另有一块狼肉等着她措置。
厨房内里传来姚青的大呼声“二姐，好了没？从速出来吃啊！”
“娘——”张砚同窗害臊了。
“得令。”姚青〖兴〗奋地叫道，之前的懊丧一扫而空。呵呵，明天吃饺子，酸菜饺子！
李云重哈哈大笑“感谢你的吉言，若二哥真的猎到了熊，必然请你吃熊掌。”
年青人们驮着猎物各自回家了，没过量久，李四婶送过来措置好的猪腿与狼腿。野猪肉和狼肉都比较粗糙，特别是狼肉，如果做发不恰当的话，非常难吃。姚黄托着腮帮子，想着要如何措置这两种肉才好。
姚黄大学的时候同寝室的一名同窗是四川人，这是一名能人。这位女汉纸吃不惯黉舍的炊事，便本身做了泡菜，靠着泡菜，熬过了四年。姚黄全程参与了女汉纸制作泡菜的制作过程。制作泡菜的过程并不庞大，先在冷水中放入一些huā椒八角茴香桂皮香叶等调料和适当的盐与冰糖，再用电热器把水烧开；待水完整冷却后，灌入玻璃坛子内，然后加一两高粱酒——别的酒不可，泡菜菌就是从高粱酒麹来的，酒也是常常要增加的；放青椒和生姜，它们具有提味的感化，增加菜的味道；盖上坛子盖，在坛沿掺水隔壁氛围，让泡菜水置于一个密封的空间，用以培养泡菜发酵菌。泡菜菌属于厌氧菌，重视坛口的密封非常首要。泡菜跟着发酵，产生抗菌感化。在发酵过程中产生乳酸菌，且在跟着发酵的成熟产生酸味，不但使泡菜更具甘旨，还能按捺坛内的别的菌，制止不普通的发酵。两三天后，察看青椒四周是否有气泡构成，如果有气泡，哪怕是一个气泡，就申明发酵普通，待青椒完整变黄后，再放两至三天，泡菜的原汁就制作好了。这时候再放进萝卜、子姜和黄瓜等蔬菜生果，最多两三天就能食用。吃的时候再滴两滴辣椒油，酸脆爽口，好吃得不得了。