第三百九十章 鸳鸯酥盒的真正形态[第1页/共2页]
“这还真是一场真正的龙争虎斗，不过就是不晓得这一场的成果，究竟是孰强孰弱。”有人轻声的开口说道，顿时引来一片世人的低声拥戴。
“接下来的第二场，是面食制作的工艺，在我们的调度台后，有各种有关面食的所需，而参赛者，挑选好原质料以后，只要一次机遇停止制作，现在，就请开端吧。”主持人再度的开口说道，跟着他的声音落下，会展大厅以内逐步的温馨了下来，数百道目光凝集在灯光映照下的两人身上，眼中充满了等候之感，他们也很想晓得，在面食的工艺上面，这两人挑选的面点制作，又会呈现甚么样的分歧之处。
“明天还大肆鼓吹胶东一脉的凝神刀，将要成为鲁菜的支流刀法，这…这就有些难堪了。”
而在世人的目光谛视之下，两人快速的将调度台清理洁净，翻看着火线的面点所需，未几时，各自挑选结束以后，重新的站了起来，开端动手筹办。
抓果入口，两端金黄酥脆，其内软糯甜香，异化在一起，构成了一股奇特的味道，使得裁判席位上方的十人皆是点了点头，而一旁的柳辉也是松了口气，看着一旁将手中金黄色的鸳鸯酥盒放在裁判席位上方的王铭，面无神采的站在了一旁。
面食的制作工艺繁复混乱，以面为主的面食种类也数不堪数，即便王铭两世为人，也晓得的并未几，而这一道鸳鸯酥盒既然能够位列满汉全席当中，也说了然它口味的独到之处，而这，也是王铭终究挑选它的启事。
柳辉快速的走上裁判席，将手中的面点成品放了下来，面前的十人除了美食家以外，另有烹调协会的初级西席，柳辉不敢怠慢，放下以后，开端简练的先容。
柳辉将锅内的菱形面团顺次翻身，暴露下方金黄油亮的面皮，接着，滴入少量的清油以后，再度将盖子盖了起来，而王铭锅内的鸳鸯酥盒也已经逐步的飘了上来，一股股香味满盈之间，金黄色的鸳鸯酥盒裂着特定的小口，不竭的吞吐着热油，也已经趋于成熟的状况。
喧闹的声响异化着窃保私语之声响彻而起，使得坐在不远处的胶东一脉世人神采顿时丢脸起来。
“各位裁判大师，稍等一下，这鸳鸯酥盒，另有最后一道工序，需求比及它内部的热量耗损到六成摆布，方才气够完成，而现在，时候刚好。”王铭开口弥补道，有些歉意的笑了笑以后，手中早已筹办的薄荷叶蘸着些许柠檬水，悄悄的甩了甩以后，藐小的柠檬水，尽数的落在了那鸳鸯酥盒之上，跟着一阵轻微的雾气升腾当中，且有咔咔声响传出，下一瞬，裁判席位上方的世人，眼中皆是暴露难以置信之色，而一旁一向冷眼旁观的柳辉，在那白雾完整散去的刹时，他的瞳孔突然收缩，神采刹时惨白了起来。
“这个小家伙…连我都要看不透了呢。”魏天祥心头暗道，三通刀法一共二十七式，贰内心极其清楚明白，而最后王铭发挥出来的，却已经超出了他对于三通刀法的认知，他几近能够鉴定，最后那已经使得人目炫狼籍的刀法，应当并不是那三张残页上的刀谱。
柳辉挑选的香煎，而王铭的挑选则是最为常见的油炸，两人行动都非常纯熟，电饼铛内，被滴入少量的食用油以后，柳辉手中的行动文雅而利落，将十个菱形的面团一一放入此中以后，顿时有了轻微的嗤拉声响，在滴入了少量的水分以后，大量的水蒸气构成的白气升腾当中，将盖子盖了起来。
吕奉先神采乌青的站了起家，目光带着粉饰不住的怒意扫过一旁的魏天祥，王铭的表示他一起看了过来，也涓滴没有迁怒弟子柳辉的意义，在他看来，柳辉已经阐扬的非常不错，比起客岁克服朱立业的时候精进了太多，但是让他没有想到的是，这个一向以来压着本身一头的故乡伙，竟然还会有这么一个后招。
庞大的倍投投影上方，恒温蒸箱内的菱形面饼，以一种肉眼可见的速率迟缓的开端发酵，而王铭鸳鸯酥盒的上方盖子，却使得人看不清其内的状况。
非常钟的时候转眼即逝，而比赛场上的两人，也开端了最后的烹制，柳辉拔取的是电饼铛，已经被他调度的随时都保持在一个恒定温度的电饼铛披发着阵阵热气，将已然发酵好的菱形面团一一取出以后，开端了最后的煎制。
庞大的会场当中，跟着王铭率先完成，一旁的柳辉也是有所发觉，当下，手中的行动鲜明停顿，一股难以置信的神采闪现而出之时，他的嘴角呢喃，可却说不出一句话，握在手里明晃晃的一号菜刀，也因为长久的失神，悄悄落地之下，收回清脆的声响，使得台下顿时起了一阵骚动。
“不成能！”(未完待续。)
看着两人都停止了手中的行动，台下的世人纷繁将目光望来，固然间隔略微有些远，可通过会展大厅的倍投投影，还是能够清楚的看到两人的操纵体例。
为了保持成熟度和光彩的同一，王铭在将最后一块生胚入锅以后，其他被打捞出来的半成品，也接踵的再度入锅小火炸制。
“嗤拉…”跟着生胚入锅，刹时沉入底部，锅内的热油翻滚而起，而王铭则是悄悄的闲逛着油锅，制止下方的生胚抓锅糊底，未几时，生胚逐步的在油锅内沉浮，见状，王铭将其悄悄的打捞出来，顺次将其他的生胚也都炸成了半成品的模样。
“胶东面食，抓果，用鸡蛋，白糖，牛奶，异化精粉以及酵母制作而成。”柳辉的声音落下，几人皆是点了点头，伸手时，人手一只，开端停止详确的咀嚼。
与此同时，二号调度台的位置，王铭将炒锅扑灭，锅内注入食用油以后，跟着温度升腾之间，庞大的倍投投影上方，鲜明被从中间分别开来，各自显现着两人之间操纵的详细环境。
王铭所制作的面点名叫鸳鸯酥盒，属于糕点类别，附属满汉全席第四道宴的一道面点工艺，也是王铭从魏老记录满汉宴的条记当中，所看过为数未几的一道甜品面食之一。
做完这些，王铭深吸口气，这鸳鸯酥盒作为满汉全席当中的一道面点工艺，光是前期这两种面皮的制作工艺，就已经能使得人目炫狼籍，望着面前别离包出来的十个饺状的生胚，王铭手掌再度伸出，将豆沙馅与桂花糖馅的圆饺各自拿起一个，馅肚对接在一起，馅边相搭，用手捏牢，做成带有裂缝的圆盒状，大略看去之时，如同两只外型粗鄙的鸳鸯普通。
鸳鸯酥盒的生胚形状看起来并不新奇，可王铭还是做的非常当真，在他停止最后的生胚制作时，一号调度台旁，柳辉的行动也已经逐步的迟缓了下来，在他的火线，颠末蒸箱恒温的发酵以后，已经将其建形成为了菱形的小面快，再度的放入恒温的蒸箱停止发酵。
“第一个回合的刀功切配方面，孔府一系青年厨师，王铭胜出。”主持人的声音适合的响了起来，顿时候，掌声四起，除了胶东一系以外，大多数人脸上挂着笑意的望着操纵台上的王铭，对于这个在鲁菜交换会上初度崭露头角的小家伙，也都投去美意的眼神。