第四百七十六章 吊汤白菜[第1页/共2页]
两人四目相对，亦是拿起筷子，各自的加了一口红烧肉以后，放入到了口中，看似在咀嚼，可咀嚼的速率却快了很多，一口红烧肉下肚，只是意味性的点了点头，却没有甚么本色性的点评。
而身为一个海内屈指可数的美食家之一，时老也非常清楚，一道菜的辩白，分为色香味形四道考核，而首要的感官，便是光彩，而对于光彩的辨别，除了原质料的上色以外，还包含汁芡或者汤汁的亮度。
目光挪动，落在了时老的身上，而此时，时老在喝了一口以后，将杯子放了下来，感受着口中清爽的味道，时老拿起吃蝶上的筷子，眉头微皱的望着桌上的毛氏红烧肉，以他的眼力，天然也能看的出来这两道菜色彩之间纤细的差别。
“这是烹调的艺术...”王铭翻了翻白眼，没好气的开口说道，而跟着他的声音落下，郭少华则是撇了撇嘴，目光持续望着右边沙发席位的方向。
“公然是吊汤白菜。”王铭的目光望着大屏幕上陶瓷器皿内仿佛睡莲普通的菜肴，其内的汤汁清澈非常，看起来如同白开水普通，全部菜肴固然看似平平无奇，可却给人一种艺术的美感。
而在咀嚼过这一道毛氏红烧肉以后，时老将筷子放了下来，身前的红烧肉只被动了一筷子，推向了身边那两名甲士的身前。
红烧肉入口，略带着一些滚烫，晶莹的汤汁率先的熔化开来，化作一股带着些许微辣的浓烈香味，在口中直接伸展而开，浓烈的肉香分散开来，使得时老悄悄的点了点头，脸上的等候之色更加浓烈，跟着咀嚼，牙齿穿透红亮的肉皮，香嫩的肉质层被扯破开来，其内包含的鲜美肉汁流淌开来，异化着鲜嫩非常的肉香，异化在口中，构成的鲜甘旨道，使得时老再度点了点头。
快速的烹制完这一道吊汤白菜以后，看着菜肴被端着走向时老地点的位置，两人相视一笑，开端动手措置调度台上的卫生。
王铭的目光不着陈迹的扫过屏幕上方的那一道红烧肉，看着时老悄悄点头，固然听不到他在说些甚么，可直觉上，王铭也能够感遭到，那一道毛氏红烧肉并没有抓住它所具有的精华地点。
右边沙发的位置，时老衰老的脸上挂着笑意，拿起一旁吃碟上的筷子，筷子通体青绿，披发着一股清爽之感。
“这一道在口感和口味上略胜一筹，不过光彩上却有些纤细的偏差，如果能够将二者之间的长处连络的话，这一道毛氏红烧肉，就算的上非常胜利了。”时老轻声的开口说道，目光有些遗憾的看着身前桌上的两份毛氏红烧肉，而跟着他的声音落下，高副会长脸上也有遗憾之色一闪而逝。
两人拔取的都是上好的白菜，在将外皮一层层的剥落下来以后，只留意子里叶白茎嫩，拳头大小的一棵，先在调好的汤里把菜根部分浸泡一下，让内里的菜茎硬化，然后悄悄剥开四五片，根部不能断开，如睡莲初开，平放于漏勺之上，然后用大勺将滚烫的上汤，几次浇淋到白菜上，直到最外一层的菜茎成熟以后，放入特制的陶瓷器皿中，浇上如同净水普通的上汤，全部菜肴一眼望去，仿佛一朵盛开的睡莲，透露芳香。
“还是没能抓住重点啊……”(未完待续。)
翠绿的筷子夹起一块披发着肉香扑鼻的红烧肉，上面的汤汁晶莹剔透，包裹着红鲜敞亮的肉质层，肉皮光滑细致，肉质层饱满鲜香，上面挂着略微黏稠的汤汁，披发着阵阵浓香之时，被时老放在嘴边吹了吹以后，脸上含着一丝等候，将其谨慎的放入到了口中。
王铭的目光盯着大屏幕上方，看着方才被端上来的这一份毛氏红烧肉，与之前那一份比拟，这份用水焦糖炒制出来的，色彩略微显的暗淡一些，固然并没有过分于较着，能够王铭的眼力，还是能将此中纤细的处所辨别隔来。
红烧肉入口，内里晶莹的汤汁带着鲜香，模糊另有一股淡薄的焦糖味道异化此中，在口中快速的伸展开来，讳饰着三层五花中肥肉的些许腻感，跟着咀嚼，略显脆嫩的肉皮被牙齿扯破开来，肉质层中鲜香的肉汤流淌而出，异化着肥瘦搭配均匀的肉质，咀嚼中，一股浓烈的香味异化着鲜香的汤汁，被那一股淡淡的焦糖味道所中和，使得时老面前一亮，接着，缓缓的点了点头。
而园地当中，跟着毛氏红烧肉被端上桌，两人再度的处于繁忙当中，锅内的上汤已经熬制胜利，两人吊汤的体比方出一辙，几近没有偏差，而先前的那些原质料，在停止了熬制以后，仅仅只熬煮出来约莫一斤摆布的汤汁。
“来吧，好筷子配好菜，尝尝这毛氏红烧肉，配不配得上这隔味筷子。”高副会长再度的笑着说道，而跟着他的声音落下，时老笑着点了点头，伸脱手中的筷子，将那翠绿的油菜夹起一根，放在了吃碟内，这才将目光落在红亮鲜香的红烧肉上面。
摒挡大厅以内，灯光逐步的悄悄亮起，满盈着全部大厅当中，也将本来暗淡当中的世人，晖映着呈现在了统统人的视野当中。
“毛氏红烧肉，程亮完成。”而就在这时，摒挡大厅内的播送再度的响了起来，那用水焦糖烹调红烧肉的程亮，亦是端动手里被摆放整齐的红烧肉，放在了台子上方，经过侍应生端起来以后，再度的来到右边沙发席位的时老等人身前，恭敬的将其放在了桌上。
而此行前来的目标，应当是在颠末层层遴选以后，筹办再度的引进一些根柢洁净的外来烹调人才，进入国宾馆事情，这类事情，进入烹调协会的三年间，俩人也都已经见过两次。
可固然色彩略微有着极其藐小的偏差，可内里晶莹的汤汁包裹则是更加敞亮了一些，而至于其味道以及口感如何，王铭就不得而知了。
而在两人严峻忐忑的目光谛视下，时老漱了漱口，拿起一只银光闪动的小勺子，用开水烫过以后，再度的用净水涮了两遍，方才放在一旁的吃碟上控着水分，与此同时，那翠绿色的筷子再度的被他抓了起来，夹起一瓣如同花瓣普通，通体嫩黄鲜嫩的白菜叶，放在了吃碟以内。
手中的筷子悄悄的探出，夹起一块红烧肉以后，看着晶莹的汤汁拉出一道藐小的丝线，快速的滴落在了盘子当中，上面扑鼻的肉香带着些许焦糖的浅近味道，使得时老悄悄的吹了吹以后，将其放入到了口中。
“城里人真会吃啊，为了这么一个白菜心，竟然要破钞那么多的肉类来为其办事，豪侈啊。”郭少华轻声的呢喃道，而一旁的王铭则是笑着摇了点头。
“这筷子是颠末特别加工的，能够隔断每一种原质料之间的味道窜味。”时老扬了扬手里的筷子，对着高副会长开口说道，而跟着他的声音落下，高副会长点了点头，眼中透暴露粉饰不住的羡慕之色。
统统如同王铭所猜想的普通，两人现在心头挂着一丝忐忑之色，一旦进入到了垂钓台国宾馆，那就意味着鱼跃龙门，到了那种处所，不但能够见到一些外界几近已经绝迹的奇特食材，对于很多独特的烹调伎俩，也都有了学习的机遇，也是以，对于这一次的机遇，两人都极其的珍惜和看中。