第五百三十八章 津味老菜的诱惑[第1页/共2页]
两道凉菜下肚，开胃爽口，对于热菜的等候感也减轻了些，而这，也是作为开胃的凉菜胜利之处，而究竟也没让王铭三人绝望，在过了约莫五分钟以后，第一道热菜，也被端上了王铭的桌子。
“那是，我们店的厨师是我二大爷，津味老菜的教员傅了。”(未完待续。)
“得嘞，小兄弟也是咱的转头客，说说吧，明天除了打卤面，还吃点嘛？”老板大叔一如既往的热忱，对着王铭三人开口说道，而跟着他的声音落下，王铭侧过身，望着黑板上那寥寥无几的菜单，略一沉吟。
“这家老店的菜还真是不错啊，我这类对美食不大精通的人，都愣是吃出来了家的感受。”赵思佳脸上挂着笑意，细细的咀嚼着口中鲜嫩细致的鱼肉，一对美目也是泛着些许亮光，而跟着她的声音落下，王铭也是点了点头。
“这家小店门脸不大，做的菜却非常不错，徒弟你一会可得好好尝尝。”王铭开口说着，李龙则是有些惊奇的点了点头，以王铭对于美食的了解和口味的砥砺，能够赐与这家小店这么高的评价，看来这小店里，也的确有些门道。
鱼类的烹调速率略微迟缓一些，可安排的两个凉菜，则是被快速的端了上来。
鳎目鱼扒牛肉条，一道正宗的津味老菜，整条的鳎目鱼措置洁净以后，斩生长条，蘸面粉过油炸了以后，与纤维粗大的牛肉条熬在了一起，成菜的色彩浅黄发亮，汤汁浓稠，披发着阵阵鲜香的味道。
“是啊，好久不见，这不，又想起来打卤面的味道了，带两个朋友一起过来解解馋。”王铭笑着开口说道，而老板大叔则是对着他竖了竖大拇指。
肉皮冻入口，微凉的触感带着酸辣的味道，直接满盈在口腔以内，蒜泥的味道很纯粹，香醋满盈之间，使得口中唾液分泌的速率加快，而跟着咀嚼，弹牙的肉皮冻q弹爽利，带着一股鲜香，异化着那酸辣的味道，在李龙细细的咀嚼之下，顺着咽喉咽了下去。
“咦？小兄弟，好久不见啊，来了。”老板大叔明显记性很好，提着茶壶走过来的时候，一眼就认出来了王铭。
“来个鳎目鱼扒牛肉条，虾仁面筋，锅塌银鱼，然后给我配两个小凉菜，三份三鲜卤的捞面最后再上。”看着黑板上的菜单，王铭开口说道，而老板大叔则是点了点头，喜笑容开的替三人斟上茶水。
“得嘞，稍等一下，一会就来。”看着店东老板回身拜别，王铭端起桌上的茶碗，脸寒笑意的喝了一口花茶。
“的确还不错。”李龙轻声的开口说道，一口花茶下肚以后，冲淡了口中苦菊的味道，看着王铭将小碗内的汁水倒入肉皮冻内，再度的伸出筷子，夹起了一块弹性实足且晶莹黄亮的肉皮冻。
“还不错吧？这个吊烧鲤鱼在宝轩，现在每天的售卖量能够达到八十份以上，鲤鱼拔取的就是津城本地海河中的种类，这类鲤鱼肉质肥肉，非常鲜嫩，是淡水鱼当中少有的极品，而至于做法，倒是相对的简朴一些。”王铭开口说道，将口中的鲤鱼肉咽了下去，感受着口中传来那一股异化的美味，唇角也勾起了一抹弧度。
“起首，鱼肉的腌制，除了我们平常的大葱姜料酒以外，插手了质感较好的陈皮，陈皮的味道很重，特别颠末果木烤制的过程中，能够将它的果味最大限度的挥收回来，第二，鱼肚子中包含着金针菇以及茶树菇等原质料，亦是颠末腌制以后放入此中的，既能使得鱼肉的口感再度晋升，也能给门客一类别样的体验。”王铭再度的开口说道，而李龙则是点了点头，这类鲤鱼的烹调体例所带来的结果，比先前的香酥大排更加的具有美食的衬着力。
“的确，我亲身尝试过的处所，固然是老菜老活，可却有纤细的窜改，好久没在内里吃到过这么亲热的饭菜了。”王铭开口说着，目光望着二道菜肴被端了上来。
面筋入口，料想当中的滚烫带着鲜香的味道直接满盈开来，质感如同油条普通的面筋接收的汤汁浓烈鲜香，滚烫中开释着属于它的甘旨，而跟着咀嚼，那一股带着油香的香味更加浓烈，面筋很有劲道，异化着滚烫的汤汁，咸鲜香滑的口感，带着虾仁的美味和黄瓜的暗香，让李龙面前一亮，接着，夹起一只爽口弹牙的青虾仁，异化着香软的面筋，咀嚼中顺着咽喉咽了下去。
还是是那鲜香浓烈的汤汁，带着些许牛肉的醇甘旨，刺激着李龙的舌尖和味蕾，跟着咀嚼，舌尖抿过鱼肉上细光滑爽且带着香气的表皮，咀嚼当中，乌黑鲜香的鱼肉细光滑嫩，鲜香适口，两种原质料的味道为相互增加了一份美感以后，使得不管是牛肉还是鳎目鱼，都有了让人垂涎三尺的味道和口感。
歇息了一中午的时候以后，下午方才到了四点多钟，李龙打来电话，而王铭则是驾驶着轿车，带着两人来到了老天津卫。
一口肉香浓烈的牛肉条下肚，李龙感慨的点了点头，近似于这类传统的做法已然未几，而能够做到这类程度的更是很少，他能够感受的出来，这一道菜的汤汁之浓稠，可并不含芡汁，而是以小火熬煮之下，收拢汤汁而来，而最首要的，汤汁外看不出多少的油层，也证明在收汁的时候，对于火候以及口感的掌控，已然极其的纯熟非常。
第二次来到这个小店，王铭也轻车熟路了很多，将车子停下以后，三人进了小店，寻了一处空位坐了下来，而李龙以及赵思佳的目光，则是打量着这家很小的店面。
虾仁面筋，一道隧道的津味老菜，主料是市道上常见的面筋，搭配黄瓜片和青虾仁所构成的一道菜肴，色彩金黄油亮，看着就给人一种激烈的食欲。
一盘麻酱苦菊，而另一盘则是肉皮冻子，两道凉菜都是老菜，翠绿中带着些许白净的苦菊看着就脆嫩新奇，上面的麻酱汁醇厚细致，而肉皮冻晶莹剔透，色彩黄亮，搭配着一小碗的汁水，看着就给人一种爽口开胃的感受。
“还真是不错啊，也不晓得这家小店的大厨是谁，竟然对于这类熟行法把握的炉火纯青，遵循猜想，能够具有这类纯生伎俩的教员傅，春秋应当不会小了吧？”李龙开口赞美道，而跟着他的声音落下，王铭亦是点了点头。
筷子中焦黄与白净并存的鱼肉披发着阵阵焦香的味道，看起来充满着一股原始的吃法，香味四溢当中，李龙将鱼肉放入到了口中，顿时一股焦香的味道异化着鱼肉的美味，刺激着他的味蕾。
皮冻充满了质感，这一点，从筷子上传来的劲道就能清楚的辩白出来，并且晶莹剔透，此中乌黑色的肉皮也都清楚可见，措置的非常洁净，上面感染着些许调配的汤汁，首要由蒜泥，香醋和辣椒油勾兑而成，披发着阵阵的酸香味道，被李龙放入到了口中。
“这个可的确是老菜了，现在很少有处所能做出来了，你还真有体例，能淘到如许的小店，看模样，这儿的老菜味道不错。”李龙开口说道，而王铭则是不置可否的耸了耸肩，至于赵思佳，从进门以后，便只是零散的夹着那一份麻酱苦菊。