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3、将炒锅安排旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，插手少量鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

烹调五

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀洁净后，净水冲刷洁净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

烹调时候：15分钟

筹办时候：15分钟

烹调三

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片、改刀、飞水，插手熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，敏捷浇在上面即成。

制作：1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；

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3、锅中放入适当热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。

口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽

极品毛血旺是在此根本上加以改进插手了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

毛血旺

编辑

辅料：黄豆芽300克，黄喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜（花叶250克，苦苣250克

麻辣鲜香，汁浓味足。

6.把调料炒出香味。

调料：辣椒、麻椒等。

烹调二