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2.将别的质料都措置成小块

2.插手残剩牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。

3、另备一锅，用少量油炒洋葱，插手去皮去籽的番茄块和番茄酱，炒至洋葱、番茄变软，插手牛肉汤，煮至食材熟透，然后将卷心菜用手搏成大片状。

1、水煮沸放入牛腱心、猪大骨、姜、酒，以大火煮沸。用汤勺捞取浮在水面上的杂质和泡沫，改小火慢炖2小时。

6.盖上锅盖，等出气后再压10-15分钟（视你对牛肉的软烂程度的要求而定）即成。

牛肉，洋葱，土豆，番茄，圆白菜，胡萝卜，番茄沙司，面粉，黄油，植物油，黑胡椒，盐。

5、另起一锅，烧热放入面粉，小火炒至微黄，倒入牛肉锅中搅拌，持续煮半小时。

奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、sourcream15g

4.往锅内插手别的的全数质料

罗宋汤

4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中，持续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软便可。

4.将月桂叶取出，调味。

质料：

3、锅内放适当黄油与植物油，加洋葱煸炒出香味，持续插手土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒。

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做法

调料：

做法一

制作

制作

做法四

别的如果不喜好吃很油的感受，就尽量不要用牛肉汤直接炖，而是将牛肉汤用水稀释后再用。

罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。

质料：（一人份）

这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是黉舍、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海构成了各种流派和分支，此中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。此中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，颠末数次改进，更新工艺，终究成为海派罗宋汤的带路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷繁仿效。“食堂派”又称“胡衕派”，汤常常用大面盆或是保暖茶桶盛装，不消蕃茄酱或是只放极罕用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠罢了，蕃茄多不剥皮，归正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇特的是，即便如许的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口，至今另有很多中门生不肯意吃黉舍的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这类汤，加片面包以做午餐。“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样出错，因而只能自行揣摩，研讨出各式烧法，此中首要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。

1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，便可去皮

懒人罗宋汤

1.统统质料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水

5.调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少量糖，拌匀

在十月反动时候，有多量俄国人展转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不风俗。厥后受质料采办以及本地口味的影响，垂垂地构成了独具海派特性的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

3.15分钟后，放气，取出牛肉切1公分见方的小块，重新放回锅内

4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味

4、插手盐、美味炒手，放入卷心菜煮至软便可。

4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。

1.高压锅内做水，将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入，插手几块洋葱外层的皮，盖上盖，等高压锅出气后，改中小火，压15分钟

相干典故

“罗宋”这一称呼传闻是来自russiansoup的中文音译（罗宋即russian，源自暮年上海的洋泾滨英语，发音：[luso]），russianborscht（borshch）是另一常用的称呼。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是甘旨了，乃是罗宋人的正宗吃法。

菜品特性

2、洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切一样大小的丁。

1.将牛肉洗净，切成小块。筹办一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

罗宋汤里的圆白菜如果但愿口感脆一点，那么就要在快起锅前放盐之前放入，如许圆白菜就不会拖沓，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香。

制作

3.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到内里善了放入红肠，炒香了随后放入别的蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量预算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全数放入汤里，汤持续小火熬制。

6、将出锅前，加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成。

4.再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，几次炒至面粉发热，色彩微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟摆布，按照小我口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉便可食用。

用料：

做法七

2.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

[1]质料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，腊肠1根（最好是红肠）。

做法二

3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。

2、插手胡萝卜块、马铃薯块，将番茄的籽先去掉，以使口感较佳。

西红柿酱（原味的哈，如果你选用西红柿沙司，那么前面的调料就得调剂着用哈）40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适当、糖少量。

牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。

4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透便可。[2]

制作

1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。

3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。

做法五

质料：水、牛腱心500公克、猪大骨3大块、洋葱1个、胡萝卜1根、马铃薯2个、番茄3个、卷心菜4片、美味炒手1大匙、盐少量、番茄酱半杯、姜3片、酒2大匙