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主配料：优良猪肉丝、葱丝

京酱肉丝

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口味：酱香味

制作食材

1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

咸甜适中，酱香浓烈，风味奇特。

菜品口感：光彩红润，酱香味浓烈。

做法六

制作流程

工艺：酱□□味：酱香味

调料：姜(10克)甜面酱(50克)料酒(5克)白沙糖(5克)酱油(8克)盐(3克)味精(2克)花生油(25克)

2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

3.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再插手过好油的肉丝拌炒，便可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

制作流程

3、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。

京酱肉丝

菜品先容

1.葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中心。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，插手料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。

1.猪里脊肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；

北京菜家常菜

4.炒锅上火放油，插手甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不断炒动甜面酱，待白糖全数熔化，且酱汁开端变粘时，将肉丝放入，不断地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

特性：

制作流程

制作流程

工艺：酱爆