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白肉和血肠都已经切好。
有了肥，能够衬出酸菜的爽。有了鲜，才气与酸菜本身的鲜美相得益彰。
安国庆一贯喜好吃羊肉和血肠，专攻这两样。
明天火锅的配角们根基已经各就各位，不过，还需求添上几味配菜。
那还用说，肉多呗！
安然一听“忆苦思甜”这个词就又想笑，不过顿时用力咬着嘴唇忍住了，不然害臊的老妈非得恼羞成怒不成。
最首要的是，想吃多少下多少，也不消争，也不消抢，本身下的本身吃，可够造啊！
特别是在如许的气候里，吃上一顿酸菜火锅真是一种绝妙的享用，又暖和又热烈。
虽说菜刀只要一把，不过他们能够轮番上场。
配角，副角悉数退场，但是酱料也千万不成忽视。
做酸菜火锅，一个讲究的是肥，一个讲究的是鲜。
鲜蘑，木耳，东瓜片，羊脑，肚丝，鸡心……杂七杂八的配菜分盘装好。跟着小我的口味来。
安国庆和李彩凤吃着吃着就开端想起他们小时候，家里糊口困难，只能比及过年的时候才吃得上几顿好的。他们印象中最深切的一次吃火锅的影象便是两人新婚后不久，正赶上安国庆过生日，李彩凤为了给他好好过个生日，真是费了很多的心机。当时物质供应还很紧缺，甚么都是凭票供应，那顿火锅也是吃得相称的寒酸，酸菜多，肉少，油也少得不幸，就连粉丝和冻豆腐也是凑拼集合，紧紧巴巴，但是那种幸运暖和的味道一向让安国庆和李彩凤至今难忘。
吃着吃着，吃得鼓起，坐着吃还感觉不尽性，干脆站起来，端着盘子吃。
值得一提的是，本年家里吃上的韭菜花是安然本身做的。安国庆特别爱吃韭菜花，一到夏季，韭菜花就成了家里跟咸盐一样必不成少的调味料，耗损量极大。但是市道上卖的韭菜菜品格良莠不齐，碰到好的，味道是真不错，如果遇前次等的，干脆就是一股烂韭菜叶子味。更有一点，不管好的，还是次的，市道上卖的韭菜花都少不了加了大量的防腐剂，想想就让民气里发促。
这番赞美从自家老爸的嘴里说出来，内里的水分有多大实在是不消多说。
别的的配菜，便能够随便阐扬了。
要说切血肠，这绝对是个磨练刀功的技术活，起首这刀必必要磨得快，钝刀想切好血肠，几近是不成能完成的任务。其次，力道要用得恰到好处，过大，太小，都切不成片。力量狠了，血肠和肠衣分离，血是血，肠衣是肠衣。力量小了，肠片与肠身不离不弃，牵连累连。
这也是酸菜火锅的几样典范配菜。
现在科技当家，冻豆腐这东西不再是季节食品。即便隆冬，你想吃，也是想吃就能吃。不过，在东北的夏季，家里买上两块豆腐，再切成小块，放在酷寒的露天里，两个小时下来，便冻得结健结实，炖酸菜，炖白菜，放上一些，都是家家户户每年必很多的一道季节配菜。
传统的酸菜火锅蘸料里最具特性的，也是需求可少的一味调料要算韭菜花。
家里有节前就筹办好的鱼丸，肉丸，装上两盘。
江杰云他们三个轮番上场，行动很快，没多大一会儿，几棵肉墩墩的胖酸菜全数都被切成了细细的丝，又过了两遍水，装进了盆里，端到客堂来。
为甚么？
李彩凤偏疼牛肉、大虾和蘑菇。
有了白肉，就不能忘了血肠。
为了这个，安国庆刚才还特地把菜刀重新用砂轮细细的磨了一遍。
切酸菜跟切浅显的蔬菜还是有所辨别的。不能上去拿刀就切，要想将酸菜丝切得又细又匀，还是需求必然的技能性的。
“也是那会儿东西少，人也年青，吃甚么都香。”安国庆捏着酒杯看着劈面的几个少年，摇点头感慨着，“现在可不可喽，年纪大了，吃甚么都不如那会儿那么香了。”
火锅这东西真是一项巨大的饮食发明，费事不说，随下随吃，老是保持着食材的最好口感，并且大师都能参与制作，最是能衬托氛围，绝对是节日餐桌的典范菜色。
煮好的猪肉块捞出，晾凉，切成薄厚适中的肉片。大部分的油脂都已经化在了汤底当中，煮到这个程度的五花肉才真正称得上是肥而不腻，瘦而不柴，吃上一片，实足的解馋。
要想汤鲜，螃蟹蛎黄是少不了的。家里恰好有大虾，安然干脆也剥出一盘，既能够涮着吃，又能够增加汤底的鲜度。
安然听得只是抿嘴角笑，一边用目光在父母之间扫来扫去。
咸鲜的韭菜花配上酸菜，白肉，血肠和肥羊肥牛肉，才更能凸显出肉的丰美，酸菜的酸脆。
江杰云他们三个看了安然的笑，也跟着嘿嘿的笑了起来。
本年安家的酸菜腌得很多，也腌得相称的胜利，润白莹亮。明天有三个吃货在，安然特地捞出好几棵大的来。
在上场之前，安然还要对他们做一下培训。
跟着江杰云他们以后，安家一家三口也插手到了“宽衣解带”的行列。
不偏不向，均匀分派。
这三个家伙吃得卖力量，跟干甚么体力活似的，没一会儿就吃得满头大汗，满面红光，纷繁跳起来减衣服，外套脱了，羊毛衬脱了，一人只穿戴一件衬衫，还挽着袖子。
她也果断的信赖，明天的韭菜花必然会为火锅增色很多的。
以后就是细粉丝，别看粉丝这东西不起眼，但是酸菜粉，酸菜粉，在安然这个从小吃到大的东北人眼里，没有粉丝的酸菜火锅，的确就不能称其为酸菜火锅。
对着三位劳工停止了一番简朴的树模和培训，看着江杰云这个聪明的门生切得有模有样以后，安然就罢休不管了。
能够看出来，这三位是真没把本身当外人，完整的敞畅度量，现了饭桶的本相——当然，人家三人对于这一点倒也是向来没粉饰过。
想要吃上火锅，这会儿还差最美好的一个步调——下菜。六小我团团的围坐在桌前，一起脱手，下酸菜的下酸菜，放肉片的放肉片，血肠，冻豆腐，粉丝，蘑菇，木耳，鱼丸……顺次被下入沸汤里，在汤锅里起起伏伏，收回咕嘟咕嘟的，让人打内心感到幸运镇静的声响。
煮熟的血肠，过凉水，捞出，切成薄厚适中的片。
在这三人的动员下，安家一家三口也极大的增加了己方的战役力。
这段旧事安然还真是第一次听父母提及，大抵两人也是这会儿吃上了火锅有感而发，平时也不会特地的想起。
起首是传统的配菜——冻豆腐。
安国庆咳了一声，故作凶暴的瞪了一眼四个孩子，粗声粗气的说，“去去去去，你们几个屁孩子，不准乐，都乐甚么乐？从速的，吃菜，吃菜。”
火锅好吃不好吃，食材实惠，丰足，鲜美当然首要，但是味道好不好，蘸料也起到了相称首要的感化。
李彩凤气得瞪安国庆，小声的抱怨着，“都是你，又喝多了，吃得好好的，非得在这儿忆苦思甜，让孩子们都笑话。”