第518章 比刀工[第2页/共2页]

杨萌笑着摇了点头：“这手切羊肉但是有讲究地，团体来讲四句话，那就是‘薄如纸、勺若浆、齐似线、美如花’，这切好地羊肉放到盘里要能隔着肉片看到盘上的斑纹！你看杜老板的这把刀，能用这刀切肉的那必定是手里有绝活。”

杨萌无法道：“我现在信赖你是柳老爷子的战友了，你们这些人骨子里就不伏输啊。切个肉都要跟人一决凹凸？”

柳成虎到不担忧，他已经见怪不怪了；杨萌也不担忧，飞出来也不怕；倒是杨晓静和木村纱织已经看傻眼了，木村纱织乃至还鼓起掌来------啧啧，不管是玩虚的还是玩真的，这东洋人确切懂规矩！

底子不需求！

杨萌微微一笑：“银杏木砧板，用了起码三十年，这么粗大的银杏木砧板用了这么久确切不轻易。”

普通来讲吃的涮羊肉就算是手切羊肉，也是会切已经冷冻好的羊肉。如许轻易下刀，但是更加传统更加甘旨的做法就是用新奇的羊肉来片肉,把羊肉的肉筋膜去掉以后再用刀切。而这杜老板就是这么做的。

并且上面没有刀把，一边厚背一边刀锋。但是能看出刀锋非常锋利，上面寒光闪闪。

杜老板刚想说话，杨萌却用左手从砧板上拿起一块羊肉放在手里，而右手在不竭扭转的大电影刀也停了下来被杨萌拿住了刀背。

而银杏木砧板没有铁木砧板那么硬，但是它的硬度对菜刀刀刃另有庇护感化，别的银杏木有特别气味，既有抗菌的感化还不轻易开裂。以是更合适北方利用。而切羊肉又不需求用力猛剁，这银杏木砧板当然最合适不过了。